Kochen, Rezepte & Gourmet
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Zwiebel- Knoblauch- und Chiliwürfel in einem Eßlöffel Oel andünsten. Tomaten mit Saft Tomatenketchup einen Teelöffel Salz Zucker Curry Paprika und Oregano zugeben und 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
Inzwischen Fleisch würfeln. Zwiebeln abziehen und eventüll halbieren oder vierteln. Sp... |
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Das Fleisch von Sehnen und Fett befreien und mit Zwirn zusammenbinden, so dass es eine laenglich runde Form erhaelt. Mit Oel bepinseln und im heissen Rohr oder Grill von allen Seiten in etwa 45 Min. Braun braten. Es muss bei einem Druck mit dem Loeffel noch nachgeben, nicht durchgebraten sein. He... |
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Knochen zerkleinern, Fett und Mark entfernen und im Ofen auf dem Backblech bei 200 °C bräunen. Fett abgiessen und die Knochen in einen grossen Topf geben und mit dem Wasser übergiessen. Aufkochen und den Schaum gut abschöpfen.
Möhren, Zwiebeln, Lauch und Sellerie grob zerkleinern und in ein ... |
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Rinderfilet mit Haushaltspapier abtupfen. In gleichgrosse Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Rote Bete sehr fein würfeln. Champignons abtropfen lassen. Salzgurken würfeln, Petersilie waschen und hacken.
Oel in der Pfanne stark erhitzen. Filetwürfel reingeben. Unter ständigem Be... |
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Filetsteaks mit Haushaltspapier abtupfen. Auf beiden Seiten zürst mit etwas öl, dann mit Paprika edelsüß kräftig einreiben. Salzen. Restliches Oel in der Pfanne erhitzen. Die Steaks darin auf beiden Seiten 1/2 Minute anbraten. Dann auf beiden Seiten noch je 3 Minuten. Auf einer vorgewärmten... |
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Wenn Sie irgendwo Brüsseler Art lesen, dann können Sie sicher sein, dass Chicoree und Rosenkohl im Spiel sind (oder eines von beiden). Eine interessante Beigabe zu Fleischspeisen. Sie sollten sie sich nicht entgehen lassen.
Rosenkohl putzen, waschen. Ins kochende, gesalzene Wasser geben. Muskat... |
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Steaks mit Haushaltspapier abtupfen. Etwas breitdrücken. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Oel in der Pfanne stark erhitzen. Steaks darin auf beiden Seiten 1/2 Minute anbraten, dann noch auf beiden Seiten je 3 Minuten braten. Jetzt sind sie innen rosa. Auf einer vorgewärmten Platte anricht... |
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Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Beiseite stellen.
Filetsteaks oder Beefsteaks mit Haushaltspapier abtupfen. Oel in der Pfanne rauchheiß erhitzen. Fleisch darin auf beiden Seiten 1/2 Minute scharf anbraten, dann auf jeder Seite noch 3 Minuten, so daß es innen rosa ist.
Salzen, pfeffern... |
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Beim Grillen gilt: Fleisch nie vorher würzen, sonst wird es hart und schmeckt nicht mehr.
Filetsteaks mit Haushaltspapier abtupfen. Jede Seite mit Oel einpinseln. Auf den Grillrost legen und unter den vorgeheizten Grill schieben.
Grillzeit: 6 bis 8 Minuten auf jeder Seite.
Rausnehmen, auf beiden... |
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In China isst man Filetsteaks in feine Scheiben geschnitten. Aus gutemGrund. Ganze Steaks lassen sich nun mal nicht mit Stäbchen essen. Das Besondere an diesem Rezept: Das Fleisch wird mariniert.
Rinderfilet mit Haushaltspapier trocken abreiben. In feine, wurstdünne Scheiben schneiden. Eine Mar... |