Rhabarberschaum

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 100
    Gramm
    Haferflocken, grob
  • 120
    Gramm
    Brauner Zucker
  • 1
    Zitrone, unbehandelt
  • 125
    Milliliter
    Weißwein, trocken
  • 1
    Zimtstange
  • 750
    Gramm
    Rhabarber
  • 2
    Esslöffel
    Haferflocken (instant)
  • 2
    Eiweiß
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Achtung - Rohes Eiweiss!!
Für die Röstflocken die groben Haferflocken in einer Pfanne mit 3 El braunem Zucker rösten und abkühlen lassen. Zitronenschale abreiben. Zusammen mit Weisswein, dem restlichen Zucker und der Zimtstange 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, putzen und - wenn notwendig - die feste Haut abziehen. Stengel in etwa 2 cm lange Stücke schneid... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Desserts  Rhabarber  Schichtsp. 




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