Kochen, Rezepte & Gourmet
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Den gewaschenen, in Stücke geschnittenen Rhabarber mit 3/5 vom Zucker und etwas Zitronensaft in einen Topf geben, halbgar dünsten und abkühlen laßen.
Milch mit Salz und dem restlichen Zucker aufkochen laßen, den abgespülten Reis dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten qüllen laß... |
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2 tb Zucker 2 tb Puddingpulver, Mandel- 1/2 pk Canneloni
Danke und herzliche Küchen-grüsse, Peter Holm (pholm@dorf. Ccc. Or. At) Empfänger : /fido/ger/kochen Absender : : Gabriele. V.d.Ohe@p1.f6230.n240.z2.fidonet. Org (Gabriele v. D.Oh Betreff : : Aufbewahren von Mehl und Schrot Datum : : : M... |
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Mehl, Fett (1), Zucker (1) und 1 Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Rhabarber waschen, putzen, klein schneiden. Mit Waßer und Zucker (2) zugedeckt ca. 6 Minuten kochen.
Restliche Eier (2) trennen, Eigelb und Zucker (3) dickcremig aufschlagen. S... |
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Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
Den Zucker in einem großen Topf zu Karamel kochen, mit dem Waßer ablöschen und aufkochen.
Rhabarber und Zitronenschale zugeben. Bei milder Hitze 40 Minuten geschloßen kochen, ab und zu umrühren.
Ein Sieb mit einem feuchten Paßiertuch auslegen und d... |
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Die Aprikosen waschen und einweichen. Den Rhabarber und die geschälte Aepfel in kleine Stücke schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und zugedeckt 24 Stunden lang ziehen lassen.
Am nächsten Tag mit den zerkleinerten Aprikosen, dem Einweichwasser und der in Stückchen geschnittenen Banane in e... |
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Springform fetten und mit Semmelbrösel ausstreün.
Backofen auf 175-200 °C vorheizen.
Rührteig bereiten, einfüllen, glattstreichen.
Rhabarber putzen, waschen, 3cm lange Stücke auf dem Rührteig verteilen.
Eiweiss steif schlagen Zucker und Stärkemehl einrieseln lassen. Gemahlene Mandeln und ... |
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Zucker mit Rum schmelzen. Kurz kochen, aber nicht karamelisieren lassen. Mit Vanille wuerzen. Vom Herd nehmen, Rhabarber zugeben. Unter Schwenken mit Sirup ueberziehen. Herausheben, auf Kuchengitter erkalten lassen. Kuvertuere schmelzen. Rhababerstuecke zur Haelfte damit ueberziehen. Auf Gitter e... |
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Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und mit Zucker zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten dünsten. Den Rhabarber pürieren und einfrieren.
Creme den menthe auf Gläser verteilen und mit einem Eisportionierer Kugeln vom Rhabarbereis in die Gläser geben. Mit Johannisbeeren ga... |
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Zürst für das Chutney Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Poten Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.
Braunen und weissen Zucker mischen, in einem breiten Topf schmelzen, bis der Zucker goldbraun karameli... |
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Die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Waldmeister 2 bis 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Danach den Waldmeister entfernen.
Den Reis mit kaltem Wasser in ein Sieb abspülen. Mit Wasser aufkochen, die Waldmeister-Milch dazugiessen und mit Salz bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten zu Brei k... |