Rex: Leberklößchen.

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Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 250
    Gramm
    Kalbsleber
  • 80
    Gramm
    Butter; bis 1/4 mehr
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuß
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
1/4 kg Kalbsleber wird in frisches Wasser gelegt, damit sisch die Haut gut abzieht. Dann schabt man sie recht fein, streicht sie noch einmal durch ein Sieb, rührt 8 bis 10 dkg Butter zu Schaum, gibt dazu etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss, 3 ganze Eier, etwas geriebene Zwiebel, ein kleines, mit etwas Butter feingeschabtes Knoblauchteilchen, eine halbe in Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Semmel und soviel geriebene Semmelbrösel, dass eine ziemlich feste Masse erzielt wird. Dann formt man kleine, runde Klösschen oder sticht mit einem kleinen Teelö... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Innerei  Beilage 




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