Kochen, Rezepte & Gourmet
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Aus Weißwein (etwas davon übriglaßen, s. U.) Zucker und Apfelsinensaft einen dicklichen Sirup kochen, den gewaschenen Reis hineinrieseln laßen, einmal aufkochen, Hitze vermindern und Reis in 20-30 min gar qüllen laßen.
Eine zylinderförmige Form (Ich denke mal, hier tut's ggf. Auch mal eine... |
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Gewaschenen Reis ins kochende Waßer geben. Salz und Paprika reinstreün. Geschälte Zwiebel und halbierte Peporoni zum Reis geben. Bei milder Hitze 20 Minuten kochen. Zwiebel und Peporoni herausnehmen. Reis abtropfen laßen und wieder warm stellen.
Die beiden anderen Zwiebeln schälen. Paprikasc... |
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Das Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Fischwürfel in einen tiefen Teller legen, mit dem Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Den Kochbeutelreis hineinle... |
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Schalotten fein zerkleinern, in heissem Oel andünsten. Mit Riesling aufgiessen, kochen und auf die Hälfte reduzieren. Kaffeesahne zugeben und die Sauce nochmals um die Hälfte reduzieren.
Inzwischen die Reismischung mit etwas Butter in kochendem Salzwasser 20 min. Ziehen lassen.
Die Fischfilets... |
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Nähwerte pro Person: 550 kcal
25 g Eiweiss
18 g Fett
68 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
Orange (1) auspressen. Orange (2) schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herrausschneiden.
Fleisch in heissem Oel/Butterschmalz anbraten. Erdnüsse kurz mitbraten. Würzen, herrausnehmen.
Reis in... |
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Haselnüße grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. Butter im Topf erhitzen, Reis und Lorbeerblätter zugeben, unter Rühren glasig dünsten.
Gemüsebrühe nach und nach angießen, dabei ständig weiterrühren. Hälfte Basilikum feinhacken, andere grob zerpflücken. V... |
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Oel oder Ghee in einem Topf erhitzen. Reis hineingeben und einige Sekunden rühren, bis ere mit Oel überzogen ist.
Kokoßahne und Waßer zugießen. Zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, ohne den Decke zu öffnen. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten stehen laßen. Deckel abnehmen, R... |
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Und so gehts: 1.Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist.
Bei jap. Reis, der speziell vorbehandelt wurde, ist das Waschen nicht nötig. Man sollte ohnehin nur jap. Reis verwenden, oder als Ersatz ital. Mittelkorn reis. _Niemals_ aber Langkornreis!!!!
2.Den Reis in ein Sieb geben und 1 Stunde abt... |
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Basmatireis in reichlich kochendes Salzwaßer geben und ca. 20 Minuten garen.
Oel in einer Pfanne oder in einem Topf erhitzen. Langkornreis darin andünsten. Mit 600 ml Waßer ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Safran würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten ausqüllen laßen.
Basma... |
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Die Ananas abtropfen laßen, trockentupfen, Saft auffangen. Limette heiß waschen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Fettes in einem Topf erhitzen. 2/3 der Ananasringe halbieren, mit den Limettenscheiben anbraten und herausnehmen.
Reis in das Bratfett geben und glasig andünsten. Mit 1/2 ... |