Kochen, Rezepte & Gourmet
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Reis in 1 El Oel glasig dünsten, mit der Bouillon auffüllen und auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten garen. Hähnchen entbeinen, in Würfel schneiden, mit dem gewürfelten Kaßeler und den Krabben unter den Reis mischen.
Zwiebelwürfel und in Streifen geschnittene Paprikaschote im restlichen Oel b... |
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Zubereitung Honigbroiler: Den Honig, den Curry und den Senf zu einer gleichmässigen Masse verrühren. Eventüll kurz in der Mikrowelle erhitzen, wenn die Masse nicht homogen werden will.
Den gewaschenen und gesalzenen Broiler mit dieser Masse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (ca. 250 °C) e... |
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Oel im Topf erhitzen und Erdnüße unter ständigem Rühren goldgelb anbraten, Kokosraspeln hinzugeben und rühren.
Kokosmilch und Waßer dazugeben, Zitronengras, Curryblätter und Frühlingszwiebeln unterrühren und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze unbedeckt zwei Minuten weiterköcheln la... |
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Den Reis mit dem Lorbeerblatt in in der gleichen Menge Waßer wie der Reis über Nacht einweichen. Am nächsten Tag 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die gekörnte Brühe unterrühren und den Reis auf der ausgeschalteten Kochstelle in etwa 10 Minuten körnig ausqüllen laßen. Das Lorbeerbla... |
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Garnelen schälen und säubern, Hühnerfilets in schmale Streifen schneiden.
Eier mit der Gabel verquirlen. Ein Esslöffel Oel in der Bratpfanne erhitzen und die Eier darin zu einem Omelett backen. Abkühlen lassen, zusammenrollen und in schmale Streifen schneiden.
Das restliche Oel in die Bratpf... |
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Oel oder Ghee in einem Topf erhitzen. Reis hineingeben und einige Sekunden rühren, bis ere mit Oel überzogen ist.
Kokossahne und Wasser zugiessen. Zugedeckt 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, ohne den Decke zu öffnen. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Deckel abnehmen, R... |
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Lauchzwiebeln putzen, 2/3 der grünen Teile entfernen, waschen, in Stücke schneiden. Das Oel im Topf erhitzen, den trockenen Natur-Reis sowie die Lauchzwiebeln zufügen und 1 Minute unter Rühren braten. Die Brühe angiessen, einmal umrühren und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
Sp... |
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Instructions:
Reis während ca. 18 Minuten in Salzwasser kochen.
Inzwischen, Maiskolben von Blättern und Seide befreien und die Körner von den Kolben schneiden. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Reis geben. Reis und Mais abgiessen, kalt spülen und abtropfen.
Die Hälfte der Petersilie hacken... |
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Die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Waldmeister 2 bis 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Danach den Waldmeister entfernen.
Den Reis mit kaltem Wasser in ein Sieb abspülen. Mit Wasser aufkochen, die Waldmeister-Milch dazugiessen und mit Salz bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten zu Brei k... |
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Reis kalt abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze unbedeckt fünf Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Abkühlen lassen.
Die sauberen, ungebleichten Baumwolltüchern mit Oel bestreichen. Den Reis gleichmässig... |