Rehrücken im Ganzen mit Calvadosäpfel und Schupfnudeln

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Rehrücken (ca. 1 kg)
  • Dijonsenf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oel
  • Butter zum Braten
  • 2
    Esslöffel
    Senf
  • 1
    Rosmarin
  • 1
    Thymian
  • 1
    Angedrückte Knoblauchzehe
  • 200
    Gramm
    Kartoffel (mehlig kochende Sorte)
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Rehrücken zuputzen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Dijonsenf einstreichen. In einer Pfanne in etwas Oel und Butter beidseitig anbraten, im Rohr bei ca. 180 °C rosa braten (daürt ca. 20 Minuten). Zur Hälfte der Bratzeit Rosmarin, Thymian und Knoblauchzehe dazugeben. Während des Bratens das Fleisch 2 bis 3 mal mit dem Oel- Buttergemisch übergiessen. (Vor dem Anrichten soll der Rehrücken ca.
10 Minuten warm ruhen.) Für die Schupfnudeln: Kartoffeln waschen, weich kochen und schälen. Im Rohr kurz ausdämpfen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit allen anderen Zutaten vermischen.
Mit Salz und Muskatnuss abschmec... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Wild  Teigwaren  Reh 




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