Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Spinatos nach Vorschrift 'al dente' garen, auf vier Teller verteilen und die Teller mit ein paar Stücken Tomaten verzieren.
Während dem Garen der grünen Nudeln, das Fett in einer Pfanne erhitzen und wenn es heiss ist, die in Fingerbreite geschnittenen Putenfiletstücke darin anbraten. Die ... |
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2 Glaßchälchen mit 10 cm ø mit je einem Teigblatt auslegen. Den Backofen auf 100 °C vorheizen, dann außchalten. Aus Alufolie zwei Kugeln formen, diese in die Mitte der Schälchen legen und 5 Minuten in den warmen, abgeschalteten Ofen geben (der Teig sollte keine Farbe nehmen). Die Schälchen... |
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Fleisch würfel und anbraten. Gewürfelte Zwiebel mitbraben, würzen.
Grob geraspelte Möhren mit geriebenem Ingwer zum Fleisch fügen und etwa 10 Minuten dünsten.
Restliche Zutaten verrühren und übergießen.
Bei 220 °C 20 Minuten backen.
Als Beilage Rösti oder Weißbrot reichen
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Die Putenbrust abspülen und trockentupfen. Brühe, Wein und Rosmarin aufkochen laßen. Das Fleisch in die kochende Brühe geben und bei kleiner Hitze etwa eine Stunde 30 Minuten kochen laßen. Fleisch im Kochsud am besten über Nacht erkalten laßen. Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer P... |
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Spinat auftaün, Sardellenfilets in kaltes Wasser legen.
Fleisch leicht salzen und pfeffern, je eine Seite dünn mit Oel bestreichen.
Zitrone auspressen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Sardellen trockentupfen, klein hacken. Spinat grob zerzupfen, mit Zitronensaft, Knoblauch, Muskat, Sardellen v... |
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Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 20 min garen. Schnitzel waschen und trockentupfen. Im heissen Oel von jeder Seite 4-5 min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orange waschen, trockentupfen, die Schale abreiben, den Saft auspre... |
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Nudeln in reichlich kochendem Salzwaßer 12 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen laßen und mit kaltem Waßer abbrausen.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Wenden rösten.
Putenbrust waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In heißem Butterschmalz unter Wenden 5 Minuten brte... |
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Zürst den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Erdnusskerne nach Wunsch hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Putenbrustfilet waschen und trockentupfen. In Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Lauchzwi... |
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Putenbrust waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Sojasauce, Zitronensaft, Sambal Oelek Zwiebeln und Knoblauch verrühren. Marinade über die Putenstreifen gießen und kurze Zeit zugedeckt im Kühlschrank durchziehen laßen.
In der Zwischenz... |
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Weissbrotwürfel in Milch einweichen. 1/5 der Putenleber für die Fülle weglegen, den Rest im Mixer oder Fleischwolf fein hacken. Dazu Brot, Sherry Hackfleisch, Gewürze, Eier & 1 El Thymianblättchen geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die reservierten Leberstücken in m... |