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Pouletbrüstchen an Ingwer-Safran-Sauce auf Erbsen

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 4
  Pouletbrüstchen; eventüll mehr je nach Größe
• 1
  Esslöffel
  Zitronensaft; (1)
• 1
  Esslöffel
  Senf
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1
  Esslöffel
  Bratbutter
• 50
  Milliliter
  Noilly Prat
• 1
  Schalotte
• 1
  Esslöffel
  Butter
• 250
  Milliliter
  Hühnerbouillon
• 250
  Gramm
  Erbsen
• 1
  Stück
  1 cm frischer Ingwer oder
• 0.5
  Teelöffel
  Ingwerpulver
• 150
  Milliliter
  Doppelrahm
• 1
  Briefchen Safran
• 1
  Teelöffel
  Zitronensaft; (2)
• Salz
• Pfeffer
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Den Backofen auf 80 °C vorheizen und eine Platte mitwärmen.
Pouletbrüstchen mit Zitronensaft (1) beträufeln, beidseitig dünn mit Senf bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Die Pouletbrüstchen in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze je nach Grösse fünf bis acht Minuten braten. Sofort in die vorgewärmte Platte geben und im vorgeheizten Ofen bei 80 °C 20 bis 30 Minuten nachgaren lassen.
Den Bratensatz mit dem Noilly Prat auflösen. Beiseite stellen.
Die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Bratenjus und Bouillon dazugiessen. Die Erbsen beifügen und zugedeckt fünf bis fünfzehn Minuten (siehe Tip) garen.
Während... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Ingwer  Gefluegel  Haehnchen  Niedertemp  Safran 

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