Pomfret mit Thai-Schalotten und Basilikum (*)

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • küchenfertig
  • 6
    Knoblauchzehen
  • 4
    Thai-Schalotten; (*)
  • 6
    Rote und grüne Chilischoten
  • 1
    Prise
    Salz (1)
  • Salz (2)
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
(*) Pad Khi Mau
Den Fisch gründlich waschen und trockentupfen. Knoblauch und Schalotten schälen, Chilischoten waschen und Stielansätze entfernen. Alles zusammen mit Salz (1) im Mörser zerstossen. Die Basilikumzweige waschen, trockentupfen die Blätter abzupfen und grob zerkleinern. Die Paprikaschoten waschen, Stielansatz und Samenstränge entfernen und die Schoten in mundgerechte Stücke schneiden.
Oel im Wok erhitzen. Den Fisch salzen (2) und von beiden Seiten je nach Grösse 3 bis 6 Minuten braten. Herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die im Mörser zerkleinerten Zutaten mit wenig Oel im Wok anbraten. Paprikaschoten, Austernsauce, Sojasauce und Zucker dazugeben. Unter Rühren etwas Wasser dazugiessen und einmal aufkochen lassen. Mit Basilikum abschmecken.
Die Sauce über den Fisch geben und sofort servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten
Wichtige Kriterien sind klare, pralle Augen und nic... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fisch  Gemuese  Thailand  Basilikum  Pomfret 




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