Pochierter Baudroie mit Limonensauce

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 3
    Limonen
  • 0.5
    Bund
    Petersilie
  • 1
    Bund
    Schnittlauch
  • 2
    Schalotten
  • 1
    Esslöffel
    Olivenöl; (1)
  • Salz
  • Pfeffer
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
(Portionen als Vorspeise bemeßen) Den Saft von 1/3 der Limonen auspreßen. 1/3 der Limonen in dünne Scheiben schneiden. Restliche Limone mitsamt weißer Haut schälen und die Schnitze aus den Trennhäuten schneiden.
Die Kräuter fein schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Im Olivenöl (1) kurz andünsten.
Limonensaft mit Salz, Pfeffer und dem Olivenöl (2) zu einer sämigen Sauce verrühren. Die Kräuter und die Schalotten beifügen.
Den Baudroie vom Mittelknochen lösen und in gleichmäßige Stücke sc... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fisch  Salzwasser  Zitrone  Seeteufel  Baudroie 




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