Po-ping (Mandarin-Pfannkuchen)
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Anzahl Portionen:
24
- 200GrammWeizenmehl; gesiebt
- ...
- ...
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüßel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen und 3/4 Taße kochendes Waßer hineingießen. Mit einem großen Holzlöffel Mehl und Waßer langsam zu einem weichen Teig verrühren und auf leicht bemehlter Oberfläche 10 Minuten zart kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und 15 Minuten ruhen laßen. Auf leicht bemehlter Oberfläche zu einer runden, etwa 1/2 cm dicken Platte ausrollen. Mit einer runden Außtechform von 5 cm ø oder mit einem Glas möglichst viele Scheiben außtechen. Teigreste zusammenkneten, wieder ausrollen und mehr Scheiben außtechen. Nebeneinanderlegen, die eine Hälfte der Scheiben dünn mit Sesamsamenöl einpinseln und je eine ungeölte Scheibe daraufsetzen. Jedes Paar mit dem Nudelholz zu einer Platte von 15 cm ø ausrollen, dabei zentimeterweise im Uhrzeigersinn drehen, damit die Platte rund bleibt. Während des Ausrollens einmal wenden. Mit einem trockenen Küchentuch abdec... (weiter im PDF Download)
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