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Pizzateig

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Anzahl Portionen:
unbekannt

Zutaten:

• 0.25
  Teelöffel
  Trockenhefe; oder
• 2
  Gramm
  Frischhefe
• 270
  Gramm
  Warmes Waßer, lauwarm
• 330
  Gramm
  Weizenmehl Type 550
• 1
  Portion Vorteig
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Vorteig:
Die Hefe unter das Mehl mischen und langsam das lauwarme Wasser einrühren. Mit dem Kochlöffel 3-4 Minuten durchschlagen.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und bei kühler Raumtemperatur 6-24 Stunden gehen lassen.
Der Vorteig soll sein Volumen verdreifachen und leichte Blasen werfen.
Er kann im Kühlschrank ohne Probleme bis zu einer Woche aufbewahrt werden, je länger desto besser das Aroma der Pizza.
Pizzateig:
Am Backtag den Vorteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1 Stunde Zimmertemperatur annehmen lassen.
Inzwischen das Mehl für den Hauptteig in die Rührschüssel geben, Trockenhefe kurz untermischen falls Frischhefe verwendet wird, kann sie einfach in die Hefe eingebröselt werden (ist ja nicht viel).
Dann das Wasser (lauwarm) in den Vorteig einrühren und diesen zum Mehl in die Rührschüssel geben, kurz zusammenkneten ( etwa 1 Minute) bis sich alles zu einem Ball verbindet, dann den Teig 15 Minuten ruhen lassen, das Mehl quillt während dieser Zeit schon etwas auf.
Dann gibt man das Salz und das Oel in die Rührschüssel und knetet den Teig ca. 5 Minuten bis er schön elastisch ist. Die richtige Elastizität hat er, wenn man ein Stück aus der S... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Pizza  Grundrezept 

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