Kochen, Rezepte & Gourmet
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Teil 1 (Teil 2, siehe: Truthahn mit Pinienkern-Rosinen-Füllung, Teil 2).
Die im Text gemachten Mengenangaben beziehen sich auf 1 Truthahn.
Schon die Anasazi-Indianer hielten um 500 nach Christus Truthähne und woben aus ihren Daunenfedern Kleidungßtücke, die sie im Winter warm hielten. Erst sp... |
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Butter auf kleiner Flamme verlaufen lassen, Zucchini mit der Schale auf einer groben Reibe raspeln.
Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Küchenmaschine gut verrühren. Backofen auf 220 °C vorheizen.
Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kümmel mischen. Zu der Butter-Eier-Mischung ... |
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Das Basilikum abspülen. Einen kleinen Zweig zum Verzieren zurücklegen. Die restlichen Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. 2/3 der Pinienkerne unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldgelb sind.
Die restlichen Pinienkerne durch die Mandelmühle geben. Den Schafsk... |
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Das Basilikum abspülen. Einen kleinen Zweig zum Verzieren zurücklegen. Die restlichen Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. 2/3 der Pinienkerne unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldgelb sind.
Die restlichen Pinienkerne durch die Mandelmühle geben. Den Schafsk... |
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Ein Backblech ausfetten oder mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Die Mandeln mit dem Zucker, den vier Eiweissen und der Zitronenschale verrühren und alles bei milder Hitze unter Rühren erwärmen, bis eine formbare Masse entsteht. Den Teig abkühlen lassen und zu einer Ro... |
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Beachten: Diese Suppe ist sehr reichhaltig: die angegebene Menge ist als Vorspeise gerechnet. Falls die Suppe als Hauptgericht serviert werden soll, servings halbieren.
Im Oktober und November reifen in den Wäldern im Südwesten der Vereinigten Staaten die Pinienkerne. In dieser Zeit gingen die ... |
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Für den Teig das Mehl in eine Schüssel schütten. In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb und Salz in die Mulde geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillinzucker auf dem Mehlrand verteilen.
Alle Zutaten von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig verkneten. In... |
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Dieses weiche, süsse, kuchenähnliche Brot gehört zu den Lieblingsgerichten vieler Indianerstämme, vor allem im amerikanischen Südwesten. Dieses Kürbis- Pinienkern-Brot kann man ohne Sauce als süsses Teegebäck oder zum Frühstück essen; zusammen mit der Kürbissauce ergibt es ein köstlic... |
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Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln schälen. Lauch putzen. Alles in kleine Würfel schneiden und in Butter sanft andünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 20 Minuten leicht köcheln laßen.
Pürieren und durch ein Sieb paßieren.
Vom Bärlauch die Stiele entfernen, die Blätter in Streifen s... |
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Vorbereitungszeit: zehn Minuten. Kochzeit: 60 Minuten
Milch, Wasser, Salz und Muskat aufkochen. Maisgriess einlaufen lassen, mit dem Schwingbesen ständig rühren, bis sich ein dicker Brei bildet.
Butter in der Pfanne bräunen und zusammen mit den Sultaninen und Pinienkernen zum Brei geben. Diese... |