Kochen, Rezepte & Gourmet
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Hasenfilet in Blättchen schneiden. Pfanne gut erhitzen, Oel dazugeben, das Geschnetzelte kurz und sehr heiß anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Den Bratensatz mit Gin und der flüßigen Sahne ablöschen, einkochen laßen. Wildjus und Preiselbeeren dazugeben, einkoc... |
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Instructions:
Zucchini putzen und in Stifte schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren bzw. Vierteln.
Medaillons mit einem breiten Meßer flach auseinander drücken. Mit je einer Speckscheibe umwickeln und mit Holzspießchen feststecken.
Die Hälfte vom Oel erhitzen und die Zwieb... |
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Instructions:
Ofen auf 70 °C vorheizen.
Den Fisch in Mehl wenden.
Oel und die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite im heissen Oel braten. Gut würzen.
Den Fisch herausnehmen und im Ofen warm halten.
Die restliche Butter in der Pfa... |
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Instructions:
Schalotten abziehen, grössere halbieren. Pilze putzen und halbieren. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Fischstäbchen, Schalotten und Pilze in heissem Oel goldbraun braten, Paprika kurz mitdünsten. Fischstäbchen dritteln. Gemüse und Fischstäbchen auf Holzspiess... |
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Ravioli al dente kochen.
Währenddeßen das Fett in einem Topf erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Den Schinken in dünne Streifen schneiden, zu der Zwiebel geben und kurz mitschwitzen.
Die Champignons verlesen, in dünne Scheiben schneiden, zum Schinken geben und ebenfa... |
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Instructions:
Champignons kurz waschen und die Stiele ausbrechen. Evtl. Die Hüte mit einem Spitzen Messer weiter aushöhlen, damit die Füllung Platz hat. Nicht halbieren, die Pilzhüte werden wie kleine Schalen verwendet.
Das Hackfleisch mit der sehr feingehackten Zwiebel, der gewiegten Petersi... |
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Instructions:
Eglifilets sauber waschen. Mit Salz, wenig Pfeffer, Zitronensaft und etwas Worcestershiresauce würzen, leicht mehlen und einer Pfanne in Butter dünsten.
Inzwischen in einem Topf Rahm und Wein erhitzen und etwa 5 Minuten leicht kochen laßen. Mit Salz, Pfeffer und Streuwürze nach ... |
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Instructions:
Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnflüßigen Pfannkuchenteig rühren, etwa 30 Minuten ruhen laßen. Nacheinander in einer Pfanne <3xservings> hauchdünne Crepes backen.
Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehac... |
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Margarine erhitzen. Die abgetropften Erbsen mit den Champignons und dem Schinken darin kurz duensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kraeuter und die verquirlten Eier dazugeben, alles miteinander gut vermischen und stocken lassen: die Omelette soll leicht feucht sein. |
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Lasagneblätter vorbereiten. Pilze in Oel von beiden Seiten kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Form mit Oel einstreichen und den Boden mit Lasagneblättern auslegen, leicht salzen und mit Lachs gelegen. Sauce anreuhren und Lachs damit leicht begiessen. Dann abwechselnd Lasagn... |