Pilz-Wildragout unter der Blätterteighaube

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 100
    Gramm
    Waldpilze
  • 2
    Rehfilets a 150 g
  • 1
    Schalotte, fein geschnitten
  • 6
    Backpflaumen
  • 100
    Gramm
    Blätterteig
  • 2
    Esslöffel
    Creme Fraiche
  • 1
    Esslöffel
    Tomatenmark
  • 1
    Esslöffel
    Senf
  • 1
    Esslöffel
    Honig
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Rehfilets mit Wildgewuerz gut einreiben und in einer Pfanne mit Oel kurz von allen Seiten anbraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und abkuehlen lassen. Zum Bratenfond in der Pfanne Portwein, Rotwein, Creme Fraiche, Senf, Honig und Tomatenmark geben und gut vermischen. Mit Essig, gemahlenen Nelken, Salz, Pfeffer und Wildgewuerz abschmecken und kurz aufkochen lassen. Die Pilze putzen, evt. Etwas klein schneiden und mit einer Schalotte in einer Pfanne mit Butter anduensten. Die Rehfilets und die Backpflaumen kle... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Backen  Hauptspeise  Fleisch  Pilz 




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