Pilaw

• Safran-Pilaw mit Pfirsichen (Zaffrani Pullao)  

  Wieder ein mogulischer Klaßiker, diesmal sehr aufwendig mit Rosinen, Mandeln und Pistazien zubereitet und in einem Ring von butterglasierten Pfirsichen serviert. 1. Basmati-Reis entsprechend der Anleitung auf waschen. 2. Reis in einer Schüßel mit 3/4 l kaltem Waßer eine halbe Stunde einweiche... Indien  Beilagen  Pfirsiche  Pilaw

• Kaiserlicher Pilaw mit Morcheln (Badshahi Pullao oder ...  

  Wenn man hierzulande an indische Küche denkt, fallen einem Pilze wohl zuletzt ein. Und doch wächst in Indien einer der delikatesten Pilze, nämlich die Morchel (Gochian). Morcheln findet man in der Region Kaschmir, und sie sind sehr teür, der Hauptgrund, warum sie nur bei besonderen Gelegenhei... Pilze  Indien  Beilagen  Pilaw  Morcheln

• Pilaw Hugo  

  Das Fleisch in der heißen Pfanne mit Oel anbraten. Knoblauch und Zwiebel beifügen, Hitze reduzieren, unter Rühren dünsten.Tomatenpüree beigeben und mischen. Mit einem Drittel der Bouillonmenge ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. Auf kleiner Hitze eine Stunde schmoren laßen. Zwanzi... Fleisch  Reis  Rind  Pilaw

• Pilaw mit Spitzkohl und Zitronenstreifen  

  Den Lauch in Butter andünsten. Reis einstreün, mitdünsten, bis er knistert. Mit Wein ablöschen, vollständig einkochen laßen. Gemüsebouillon nach und nach dazugeben, bei kleiner Hitze al dente garen. Mit Salz, Pfeffer und Mascarpone verfeinern. Kohl und Champignons portionenweise im heißen... Reis  Pilz  Kohl  Pilaw

• Weißwein-Pilaw und Kräuter-Dorschfilet  

  Spargeln waschen und die holzigen Enden wegschneiden. Spargelspitzen von fünf cm Länge abschneiden, beiseite legen. Spargeln schräg in zwei mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebelringe in der Hälfte der Butter andämpfen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen. Die dreifarb... Fisch  Salzwasser  Spargel  Dorsch  Pilaw

• Poulet-Pilaw mit Sellerie  

  Zitronensaft , Erdnussöl, Knoblauch und Peperoncini mischen. Pouletteile damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. Eine Stunde marinieren Oel im Brattopf heiss werden lassen. Marinade von den Pouletteilen abstreifen, Pouletteile allseitig ca. Vier Minuten anbraten, herausnehmen, salzen, z... Reis  Gefluegel  Haehnchen  Pilaw

• Pilaw mit Spitzkohl und Zitronenstreifen  

  Den Lauch in Butter andünsten. Reis einstreün, mitdünsten, bis er knistert. Mit Wein ablöschen, vollständig einkochen laßen. Gemüsebouillon nach und nach dazugeben, bei kleiner Hitze al dente garen. Mit Salz, Pfeffer und Mascarpone verfeinern. Kohl und Champignons portionenweise im heißen... Reis  Lauch  Spitzkohl  Pilaw

• Curry-Linsen-Pilaw mit Lamm-Kababs  

  Reis und Linsen in kaltem Wasser waschen, dabei das Wasser einige Male wechseln. Im letzten Wasser ca. Eine Stunde einweichen. Für die Kababs die Lammfilets längs in je drei Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote (entkernt = weniger scharf) sehr fein hacken. Mit Curry, Zitronens... Reis  Lamm  Linse  Pilaw

• Patiala-Pilaw (Patiala Pullao)  

  Obgleich man in ganz Nordindien Pilaw macht, kommt doch den Bewohnern des Pandschab der Verdienst zu, dieses Gericht zur Perfektion verfeinert zu haben. Kein Wunder also, daß der beste Pilaw Patiala-Pilaw heißt (Patiala ist eine Stadt im Staate Pandschab). Traditionell wird dieser Pilaw samt de... Indien  Beilagen  Pilaw

• Okra-Pilaw (Bhindi Pullao)  

  Okra-Pilaw schmeckt erstens gut und ist zweitens einfach herzustellen. Die knusprig gebratenen Okras werden zu dem bereits gekochten und gewürzten Reis gegeben. Man kann sie aber auch um den Reis herum arrangieren. Ausser Kreuzkümmel sind die Gewürze nicht zum Mitessen gedacht, aber wenn Sie e... Reis  Indien  Beilagen  Okra  Pilaw