Kochen, Rezepte & Gourmet
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Instructions:
Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnflüßigen Pfannkuchenteig rühren, etwa 30 Minuten ruhen laßen. Nacheinander in einer Pfanne <3xservings> hauchdünne Crepes backen.
Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehac... |
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Alle Zutaten für den Teig in eine grosse Schüsel geben und so lange mit Wasser vermengen, bis ein gut ausrollbarer Teig entsteht.
Den Teig auf ein eingefettetes Backlbech bringen und dünn ausrollen.
Danach ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenhzeit das Gemüse putzen und recht klein sch... |
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Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifügen.
3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und verühren.
Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und ... |
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***************Qülle***************
Mutters schwarzes Kochbuch (handgeschrieben) erfasst von Alfons
***************Zubereitung***************
Schinken fein würfeln und mit den anderen Zutaten vermengen. Auf Brötchenhälften streichen. Ca. 10 Minuten bei 200 °Cüberbacken
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Die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Teigschüssel geben und in der Mitte einen kleinen Krater formen. Salz um die Kuhle herum verteilen, so dass es die Hefe nicht berührt. Die Hefe in die Kuhle hinein- geben und den Teig sorgfältig kneten. Wenn er nicht mehr an den Fi... |
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Margarine erhitzen. Die abgetropften Erbsen mit den Champignons und dem Schinken darin kurz duensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kraeuter und die verquirlten Eier dazugeben, alles miteinander gut vermischen und stocken lassen: die Omelette soll leicht feucht sein. |
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Mehl und Salz in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stücke schneiden und beifügen. Alles zwischen den Fingern rasch zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell kneten, aber nur solange, bis er zusammenhält. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zwiebeln... |
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Mehl und Salz in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stücke schneiden und beifügen. Alles zwischen den Fingern rasch zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, den Teig schnell kneten, aber nur solange, bis er zusammenhält. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Eier... |
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Die Zutaten für den Mürbeteig mischen und zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank etwa eine 1/2 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Eine kleine Springform mit dem Mürbeteig auslegen, mit Semmelbrösel bestreün und mit der Gabel leicht einstechen.
Das geputzte und gewaschene Gemüse in feine ... |
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Für den Teig aus den Zutaten einen weichen Teig kneten, sofort ausrollen und in eine Quicheform (26cm) füllen. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen die Haselnüße 5 Minuten in einer Pfanne rösten und danach in einem Tuch hin- und herreiben, bis die braunen Schalen entfernt sind.
1 Liter S... |