Kochen, Rezepte & Gourmet
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(*) Zutaten für 1 Pieform mit 28 cm ø Mehl und Salz in eine Schüßel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Butter oder Margarine mit dem Waßer in einen Topf geben und aufkochen. Das Gemisch in die Vertiefung im Mehl gießen und schnell rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig... |
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Butter und Zucker schaumig rühren, 2 x max. Volumen.
Ei (Blutwarm] langsam dazu. Zest dazu.
Mehl (gesiebt] unterarbeiten.
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Teig: Den Blätterteig ausrollen. Mit einem Glas oder einer Außtechform 12 Kreise von 7 cm ø und 12 Kreise 5 cm ø außtechen.
Fruchtfüllung: In einer Pfanne Honig mit Butter schmelzen. Die Ananas in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Etwas karamellisieren laßen. Mit Cointreau ... |
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Alles kombinieren in einem Edestahltopf, aufs Feür und rühren bis es dick wird. 85 C oder so in etwa..
Keinen Flaschensaft verwenden, es schmeckt scheusslich.
Zest von Zitronen, feingehackt. Ungespritzte Zitronen! Was immer nötig ist um 50 g zu ergeben.
Ein Qualitäts Zitronen Compound von Dö... |
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Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz dazugeben.
Schmalz und Butter oder Margarine in Stückchen schneiden und mit dem Mehl zu groben Streuseln formen.
Das Ei mit Essig und Eiswasser verschlagen, mit den Streuseln zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel form... |
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Alle Zutaten in einer grossen Schüssel zu einer gleichmässigen Masse verarbeiten. In eine grosse Pieform füllen und bei 150 °C 65 Minuten backen, bis das reingesteckte Messer halbwegs sauber rauskommt.
Anmerkungen:
Süsskartoffeln backen: Süsskartoffeln abschrubben, mit der Gabel überall gu... |
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200 g Mehl, 1 Prise Salz und 30 g Zucker mischen. 120 g Butter und Schmalz würfeln, zugeben. Fett und Mehl nur so lange mit den Fingern verreiben, bis haselnussgrosse Klümpchen entstehen. 3-4 El Eiswasser unterarbeiten, bis sich der Teig zu einer glatten Kugel formen lässt. Kugel flach gedrüc... |
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1. Für den Teig das Mehl am besten in eine Küchenmaschine mit Hackmesser geben. Butter und Schmalz in kleinen Stücken, Salz und Zucker zugeben. In der Maschine (ersatzweise mit den Knethaken des Handrührers) auf langsamer Stufe zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Dann nach und nach bei la... |
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Spinat einige Stunden antaün lassen.
Sojasauce, Knoblauch, Thymian und wenig Pfeffer und Salz verrühren, zum Fleisch geben und alles mischen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen (Marinade beiseite legen) und im Oel unter Wenden kräftig anbraten. Zwi... |
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Hähnchen in daumengroße Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden. Blumenkohlröschen abschneiden, gut waschen und abtropfen laßen. Karotten schälen und in drei Zentimeter lange Stifte schneiden.
Tomaten abziehen, entkernen und würfelig schneiden. Oliven ... |