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Pide (klaßische Version)

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Anzahl Portionen:
2

Zutaten:

• 4
  Teelöffel
  Trockenhefe (P: 1 pk)
• 0.5
  Teelöffel
  Zucker
• 125
  Milliliter
  Waßer; warm
• 50
  Gramm
  Mehl
• 500
  Gramm
  Mehl Type 550 (P: zusätzlich
• 100
  Gramm
  Mehl verwendet)
• 1
  Teelöffel
  Salz (P: 1 1/2)
• 3
  Esslöffel
  Olivenöl
• 250
  Milliliter
  Waßer, lauwarm
• 2
  Eier; verschlagen
• 1
  Eigelb
• Waßer; oder Olivenöl
• Sesamsamen
• Schwarzkümmel (Nigella sativa)
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Für den Vorteig Hefe und Zucker zum warmen Wasser geben und 10 Minuten stehen lassen, bis Schaum entsteht. 50 g Mehl einrühren, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Jetzt den Rest des Mehls in eine grosse Schüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte machen. Den Vorteig, Salz, Olivenöl und das lauwarme Wasser zugeben. Nach und nach das Mehl einarbeiten bis ein weicher, eher klebriger Teig entsteht. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 15 Minuten kneten, dabei sollte der Teig nach und nach weniger klebrig werden. Er muss sehr elastisch sein und beim Kneten keinen Widerstand bieten.
Eine Schüssel ölen, den Teig hineingeben und drehen, damit alles von einem Oelfilm bedeckt ist. Mit Klarsichtfolie abgedeckt 1 Stunde gehen lassen (der Teig kann ab hier bis zur Weiterverarbeitung gekühlt werden).
Den Teig in 2 Hälften teilen und zusammendrücken. Jede Hälfte zu einem Ball formen, nicht zu dicht nebeneinander legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen mit einem Backstein auf 250 °C vorheizen.
Jeden Teigball leicht flachdrücken. Mit nassen Händen den Teig zu einem runden Fladen von 25 cm ø drücken und ziehen. Mit ein wenig Eigelb (verrührt mit wenig Wasser oder Olivenöl) bestreichen. Mi... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Brot  Tuerkei 

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