Kochen, Rezepte & Gourmet
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Erfrischend-fruchtig: grüner Salat mit Früchten. Hier sind es Erdbeeren und Honigmelone, dazu Salatgurke und Kresse. Der Pfiff bei der Vinaigrette: statt Pfeffer 1/2 Tl Zitronenpfeffer.
Knackig und pikant: Eisbergsalat mit Thunfisch, ausserdem mit hartgekochtem Ei und roten zwiebeln, Salatgurke... |
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Hähnchenschenkel süss-scharf: mit Honig bestreichen und mit Curry bestäuben, in Olivenöl braten.
Etwas schärfer: mit Edelsüss Paprika, Pfeffer und Salz würzen.
Schön saftig werden marinierte Schenkel: Sojaöl, Sherry, Sojasosse und Pfeffer mischen, Schenkel für zwei Stunden einlegen.
Und... |
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Grundlage für Sandwiches kann Toastbrot sein, Bagütte, Brtöchen, Fladenbrot. Salatblätter gehören immer dazu.
Richtig satt macht das Hähnchen-Sandwich: mit gebratener Hähnchenbrust, Apfelspalten und eine rCreme aus Joghurt-Salat-Creme, gewürzt mit Curry, Salz + Pfeffer. Die Curry-Creme wi... |
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Trauben, halbierte Datteln und Käsewürfel abwechselnd auf Spiesse stecken.
Statt Käse schmeckt auch Puten- oder Hähnchenbrust.
Erfrischend und würzig zugleich: Melonenspiesse - eine Netzmelone würfeln und mit rohem Schinken umwickeln. Mit Zahnstochern feststecken.
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Die Paprika von den Kernen befreien und in pfenniggroße Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit wenig Olivenöl braun rösten. Nun die Zwiebel und die Zucchini grob würfeln. Zürst die Zwiebeln in die Pfanne geben. Sind diese braun, kommen die Zucchiniwürfel dazu. Mit der Gemüsebrühe ablösch... |
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Rotbarschfilets von eventüllen Gräten befreien. Auf ein Stück Alufolie legen, salzen und pfeffern, mit Zitrone würzen und einem grossen Stück Butter belegen. Folie verschliessen und für 10 Minuten auf den Grill.
Von den Frühlingszwiebeln das weisse und hellgrüne in feine Streifen schneide... |
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Trauben enthäuten, entkernen und halbieren, viel Arbeit, aber der absolute Hochgenuss. Apfel schälen und in feine Streifen hobeln.
Pecorino in kleine mundgerechte Würfel schneiden, Titronenmelisse hacken, Pfeffer grob mörsern.
Die Zutaten für die Marinade verrühren, sie soll den Salat nur l... |
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"Geniessen im Freien: Picknick-Küche"
Das Hähnchen pfeffern und salzen und im Ofen bei 180 °C 45 Minuten garen. Nach dem Erkalten die Knochen auslösen und das Fleisch in Streifen schneiden. Den grünen Spargel nur an den Enden etwas schälen und fünfzehn Minuten in kochendem Salzwasser pochi... |
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Das obere Drittel vom Brot abschneiden und den größten Teil des Teigs aus Deckel und Unterteil herauslösen (die Krümel können in anderen Rezepten verwendet werden). Gut 2 cm sollte die Wandung noch sein.
Oel erhitzen, Knoblauch und Zwiebel rösten, bis sie anfangen braun zu werden.
Tomaten, ... |
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Entenbrustfilets salzen und pfeffern - anbraten und für 10-12 Minuten in den 180o C heissen Backofen stellen. Es darf kein rötlicher Saft mehr austreten, also ruhig die "Stechprobe" machen.
Nach 12 Minuten sind sie erfahrungsgemäss immer schon rosa. Nach dem Braten abkühlen lassen.
Cumberland... |