Kochen, Rezepte & Gourmet
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Zucker, Weinessig, Limettensaft, Koriandersamen, Pfefferkörner und Schalotten in einen grossen Topf geben. Die Zutaten kräftig durchrühren und bei niedriger Temperatur unter gelegentlichen Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat - da Ganze nicht zum Kochen kommen lasen, bevor sich... |
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Pfirsiche teilen, in dünne Scheiben schneiden und in Auflaufform fächerartig schichten.
Alle anderen Zutaten in obiger Reihenfolge mit einem Schneebesen miteinander verschlagen.
Pfirsiche 4 Minuten allein im Ofen garen, dann die Mandelmaße darüber geben und nochmals ca. 15 Minuten backen, bis... |
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Die geschälten und entsteinten Pfirsiche kurz in Eßig tauchen und durch ein grobes Sieb drücken. Ingwer feinhacken und zusammen mit dem feingeschnittenen Knoblauch, den Pfirsichstückchen, Salz, Zucker und Chilipulver in den Eßig rühren. In ein Glas füllen, mit Zellophan verschließen und 2... |
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Pfirsiche gut abreiben und in ein Glas oder einen Steinguttopf schichten. Die Gewürze in ein Leinensäckchen binden und zusammen mit dem Eßig und dem Zucker solange einkochen, bis der Zucker sich gelöst hat.
Heiß über die Früchte gießen, das Säckchen dazugeben und die Gläser an einem kü... |
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Pfirsiche schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Steine mit einem Hammer aufschlagen und die Kerne herausnehmen. Diese werden geschält und fein gehackt.
Die Früchte mit dem Zucker in den Topf füllen, umrühren und bei schwacher Hitze den Zucker schmelzen. Dann die Hitze herau... |
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Die Pfirsiche schälen und die ganzen Früchte in einem Sirup aus den angegebenen Zutaten pochieren.
Für den Champagner Sabayon in einer Schüßel die Eigelb mit dem Zucker weißschaumig schlagen. Dann nach und nach den Champagner zugießen und unterschlagen. Im Waßerbad langsam unter ständige... |
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Den Pfannkuchenteig wie im Rezept "Eierpfannkuchenteig" von mir zubereiten und 20 Minuten qüllen lassen.
Milch (1), Zucker und Puddingpulver verquirlen. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver und Mohn hineinrühren und alles unter ständigem rühren 1 min. Erhitzen. Vom Herd ziehen, 10 Minuten... |
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Die Pfirsiche kurz in kochendes Waßer tauchen, abschrecken, die Haut abziehen. Die Pfirsiche halbieren, den Kern entfernen. Das Waßer aufkochen, Zucker und Vanillezucker darin auflösen. Die Pfirsichhälften darin pochieren. Abkühlen laßen.
Die Erdbeeren putzen. Waschen und pürieren, mit dem... |
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Filet qür in 3 cm dicke Scheiben schneiden, flachdrücken, im heissen Butterschmalz von jeder Seite 1 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, in eine Auflaufform legen. Pfirsiche abtropfen lassen, auf die Filets legen. Gouda grob reiben.
3 tb Creme fraiche mit dem Ei verquirlen. 1... |
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Die Pfirsiche gut waschen, trockentupfen, halbieren und die Kerne entfernen.
Ein Drittel der Pfirsiche halbieren und die Pfirsichhälften und die anderen Früchte, falls nötig, in kleine Würfel schneiden. Einen ausreichend grossen Topf erhitzen. Honig (oder Ahornsirup), Traubensaft (oder Weissw... |