Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das Fleisch vorsichtig klopfen und die Raender leicht einschneiden, damit die Schnitzel ihre gleichmaessige Form behalten. Im Mehl waelzen und leicht abklopfen. Im mit Oel verwuirlten Ei und anschliessend im Semmelmehl wenden. Die Panade festdruecken, das Fett erhitzen und die Schnitzel von jeder... |
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Joghurt, Gurke und Dill mischen, zudecken und kalt stellen. Fleisch in 2 1/2 cm-Streifen schneiden, beiseite stellen. Das Oel in einer großen beschichtetetn Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze heiß werden laßen. Zwiebeln darin zwei Minuten anschwitzen. Fleischstreifen, Knoblauchsalz und Orega... |
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In einer grossen Schuessel Huehnerfleisch, Zitronengras, 1 Knoblauchzehe, Ingwer, Zucker, Tomatenmark, Chili und Kurkuma verruehren. Zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Oel in einem Wok oder einer grossen Pfanne auf grosser Flamme heiss werden lassen. Die Fleischmischung hineingeben und Ruehren, bis... |
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400 g halb mageres Schweinefleisch, halb mageres Rindfleisch durch die Maschine drehen, mit einer eingeweichten, dann ausgedrückten und gut verrührten Schrippe (Berliner Semmel), einer fein gehackten Zwiebel und einem Ei zusammenarbeiten. Mit Pfeffer, Salz und einem Hauch Muskatnuß abschmecken... |
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Man bereitet eine helle Mehlschwitze, ruehrt die feingeschnittene Zwiebel unter, duenstet, gibt den zerkleinerten Dill und Paprika dazu und ruehrt um. Die Mehlschwitze wird in einem entsprechend grossen Topf zubereitet, so dass der Kuerbis auch hinein passt. Die Mehlschwitze wird ungesalzen zu de... |
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Reis in ca. 0, 5 l Wasser körnig kochen, auf einem Brett ausbreiten und völlig abkühlen lassen. In einer hohen Pfanne Oel erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig anbraten, dann Fleischstreifen zugeben und bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten kräftig anb... |
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Alles Gemüse zusammen in eine Schüssel vermengen, die Brühe darübergiessen und Pfeffer hinzufügen Den Wok oder Topf erhitzen und das Oel zugiessen Wenn es heiss ist den Knoblauch anbraten Gemüse mit Brühe zugeben (Achtung spritzt) und 3-4 min unter rühren braten.
Das Gemüse sollte gar ab... |
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Das gewaschene und gut abgetrocknete Schweinefleisch, mit Salz und Pfeffer einreiben.
Butter in eine Schmorpfanne geben, den Schweinekamm hineinlegen und bei mittlerer Hitze und mehrmaligem Wenden von allen Seiten anbraten lassen. Etwas Wasser zugiessen, zudecken und schmoren lassen. Nach einer S... |
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Fische gründlich waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Zitronensaft beträufeln. Majoranzweige in die Bauchhöhlen stecken. Roggenmehl und -schrot mishcen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Heringe darin wenden. Butterschmalz in einer grossen, schweren Pfanne erhitzen und die Heringe da... |
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Die Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne mit Butter braun rösten. Knoblauch und Kümmel untermischen. Das Brot in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit zerlaßener Butter von beiden Seiten kurz rösten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Dann die Brotscheiben dachziegelartig in ... |