Petersilienwurzelsuppe mit Petersilien-Spinat

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 350
    Gramm
    Petersilienwurzel
  • 800
    Milliliter
    Fleischbrühe
  • Salz
  • Pfeffer; frisch gemahlen
  • 2
    Bund
    Glatte Petersilie
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Petersilienwurzeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Brühe in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilienwurzeln darin weich kochen. Die gekochten Wurzeln mit etwas Brühe portionsweise im Mixer fein pürieren, dann durch ein feines Sieb streichen oder durch die flotte Lotte drehen. So viel Brühe unterrühren bis die Suppe die richtige Konsistenz hat.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen und wie die Spinatblätter waschen. Beides in Salzwasser kurz blanchieren und sofort in eisgekühltem Wasser abschrec... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Suppe  Creme  Petersilie 




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