Petersilienragout mit Mettklößchen

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Zwiebel
  • 250
    Gramm
    Mett
  • 1
    Ei
  • 50
    Gramm
    Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer (a. d. Mühle)
  • 2
    Esslöffel
    Oel
  • 500
    Gramm
    Grüner Spargel
  • 1
    Teelöffel
    Zucker
  • 150
    Gramm
    Erbsen (Tk)
  • 30
    Gramm
    Butter
  • 40
    Gramm
    Mehl
  • 150
    Milliliter
    Schlagsahne
  • 3
    Bund
    Glatte Petersilie
  • 1
    Teelöffel
    Zitronensaft, (eventüll mehr)
  • 1
    Eigelb
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Zwiebel pellen, fein würfeln, Mett, Ei, Zwiebel und Paniermehl mit dem Handrührgerät verkneten. Salzen und pfeffern. Zu etwa 20 Klösschen formen. Im heissen Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 rundum goldbraun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spargel am unteren Ende schälen, in Stücke schneiden, in 1/2 l kochendem Salzwasser mit dem Zucker 3 Minuten garen. Erbsen dazugeben, weitere 2 Minuten garen. Abgiessen, Brühe auffangen.
Butter auf ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Innereien  Fleischgerichte 




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