Kochen, Rezepte & Gourmet
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Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Olivenöl und Rotweineßig verrühren. Petersilie und Zwiebeln dazugeben. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Sauce vor dem Servieren mindestens 2-3 Stunden bei... |
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Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Oel erhitzen und die Petersilienwurzeln darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen und fein kacken. Hackfleisch mit Griess, Tomatenmark, Quark, Eigelb, Schalotten und der Hälf... |
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Kalbsfond und Sahne auf die Hälfte einkochen, Stärke anrühren, die Flüssigkeit damit leicht binden.
Petersilie waschen, trocknen, schütteln, Blätter von den Stielen zupfen, pürieren, zur Flüssigkeit geben, aufkochen. Den Sud durch ein feines Sieb giessen und in einem Topf auffangen.
Butte... |
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Petersilie waschen und trockenschleudern. Sardellenfilets gut abspülen, falls nicht in Oel eingelegt, um das Salz zu entfernen. Paprikaschote halbieren, waschen, entkernen und abtrocknen. Die Schote flachgedrückt unter dem Grill rösten, bis die Haut der Schote Blasen wirft. Haut abreiben und d... |
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Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin goldbraun=
braten. Mit Petersilie, Ei und Salz in einem Mörser geben und zu einem Brei verarbeiten. Eine Kelle Brühe oder Kochsud dazugeben, salzen und servieren.
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Alle Zutaten im Mixer puerieren. Anschliessend im Moerser zu einer Paste verarbeiten. Knapp 1/2 Tasse Olivenoel langsam dazugiessen, bis die Paste bindet und glatt wird. Pesto in eine Schuessel loeffeln, restliches Olivenoel dazugeben, zudecken und kuehl stellen. |
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Die Petersilenwurzeln schälen und die dickeren längs halbieren. Die Petersilienwurzeln der Länge nach schräg in etwa 8 cm lange Stücke schneiden. Peporoni putzen und fein würfeln. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Den Reis mit Wasser in einem breiten Topf geben und mit ... |
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Die Margarine zerlassen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und darin goldgelb braten. Die in grobe Stücke geschnittenen Pilze, Kümmel, Majoran, Salz und die Knoblauchzehe zugeben, umrühren und erhitzen.
Wenn die Pilze angebraten sind und der ausgetretene Pilzsaft verdampft ist, Mehl anstäuben u... |
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Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Dann sehr grob hacken. Den Knoblauch und alle Kräuter fein hacken.
Butter schmelzen. Knoblauch darin andünsten. Haselnüsse, Kräuter, Zitronenschale, Olivenöl und knapp die Halfte des Käses beigeben. Würzen.
Gleichzeitig die Teigwaren in reichl... |
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Käse, Quark und Senf verrühren; Petersilie und Schalotten unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu: warme Bagütte oder Toastbrot
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