Kochen, Rezepte & Gourmet
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Champignons abtropfen lassen und in wenig Oel in der Pfanne hellbraun rösten, abkühlen lassen und dann zu Würstchenscheiben und klein geschnittenen Paprikastreifen geben.
Aus Essig, Oel, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Senf und Tomatenketchup eine Marinade rühren. Die gehackten Kräuter zugebe... |
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Die Hüftsteaks salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten braten. Herausnehmen und warmstellen.
Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln, im Bratfond mit der Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fenchelk... |
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Nudeln in reichlich Salzwaßer mit Oel garen, kalt abspülen und gut abtropfen laßen.
Aus Eßig, Wein, 4-5 El Waßer, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, flüßiger Speisewürze, geriebener Zwiebel, Zucker und Oel eine Salatsauce rühren und über die Nudeln gießen.
Hähnchenfleisch würfeln, Eier a... |
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150 Gramm Zanderfilet in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 100 ml Sahne und dem Wermut zu einer festen Masse pürieren. Restlichen Zander in 15 Zentimeter breite Streifen schneiden, beides kalt stellen.
Speckscheiben in kochendem Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecke... |
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 4 gleiche Quadrate schneiden.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen und das geputzte, klein geschnittene Gemüse darin glasig schwitzen. Die Krabben und die abgetropften Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Oliven hinzufügen, mit Salz, Pf... |
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1. Frischkäse und Sahne pürieren, dann den Roqüfort flöckchenweise einarbeiten. Maße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Birnen waschen und halbieren. Kerngehäuse und Stielansätze heraußchneiden. Birnen an der runden Seite etwas flachschneiden, damit sie stehen können.
3. Abgeschnittene... |
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Butterschmalz erhitzen, Hasenteile mit einigen Speckscheiben zusammen darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln vierteln, dazugeben und mitbraten. Mit Brühe ablöschen, alle Gewürze hinzufügen und 45 Minuten schmoren. Kartoffeln in Scheiben, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Hasenteile und... |
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Kartoffeln schälen, waschen und gut abgetropft in Würfel schneiden. Die Bratenpfanne für den Gasbackofen dick mit Schmalz ausfetten. Die Kartoffelwürfel hineingehen, kräftig salzen und pfeffern. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, ebenfalls würfeln. Beides über die Kartoffe... |
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Die Marinade: Das Eiweiss wird leicht geschlagen u. Mit den anderen Zutaten f. D. Marinade vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde mariniert. Das Fleisch: Das Fritierfett wird erhitzt u. Das F leisch darin für 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meist... |
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Hähnchen waschen, frockentupfen, innen und aussen würzen. Spinat verlesen, putzen, waschen und 2 Minuten blanchieren. Brötchen würfeln, im heissen Fett anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch, abgetropften Spinat, 1/2 Bund Petersilie und restliche Füllungszutaten zugeben. Masse abschmecken.
H... |