Oßobuco

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Kalbshaxe
  • 125
    Milliliter
    Oel
  • 125
    Milliliter
    Weißwein
  • 125
    Milliliter
    Fleischbrühe
  • 2
    Nelken
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1
    Karotte
  • 1
    Lauch, Stange
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Der Name dieser Kalbshaxe auf italienische Art bedeutet eigentlich: Kochen (mit) Loch.
Die Erklärung für diese merkwürdige Benennung ich einfach: In Norditalien wird die Kalbshaxe qür in Scheiben zerteilt. Jede Haxenscheibe weist deshalb, etwa in der Mitte, ein Stück des röhrenförmigen Haxenknochens, des Knochens mit Loch, auf.
In dem Loch befindet sich übrigens Mark, das nicht entfernt werden darf. Die Haxenscheiben werden normalerweise in Olivenöl geschmort. Man kann aber auch mit Butter eine interessante Variante erreichen.
Kalbshaxe vom Fleischer in 5 bis 6 Scheiben schneiden lassen. In Mehl wälzen, in der Pfanne in etwas h... (weiter im PDF Download)


Keywords:

F 




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