Rezept: Oßo Buco

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Anzahl Portionen:
8

Zutaten:

4

Esslöffel

Butter
5.5

Tasse

Feingehackte Zwiebeln
0.5

Tasse

Feingehackte Möhren
0.5

Tasse

Feingehackte Sellerie
Ein wenig Knoblauch
3 -3, 5

Kilogramm

Kalbshaxe ausgelöst in Stü
Salz
Schwarzer Pfeffer
Mehl
0.5

Olivenöl
1

Tasse

Trockener Weißwein
0.75

Tasse

Brühe (Kalbsknochen auskochen)
0.5

Teelöffel

Basilikum
0.5

Teelöffel

Thymian
3

Tasse

Dosentomaten (abgetropft und grob
3

Petersiliensträußchen
2

Lorbeerblätter
...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Die Butter bei mässiger Hitze in einer Kasserolle zerlassen und, wenn sich
der Schaum gelegt hat, die gehackten Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Unter daürndem Rühren 10-15 Minuten schmoren, bzw. Bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Die Kasserolle von der Kochstelle nehmen.
Die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wälzen und abschütteln. In der Bratpfanne 6 El Olivenöl erhitzen, bis sich ein leichter
Rauch bildet. Die Fleischportionen bei mässiger Hitze anbraten und, falls nötig, mehr Oel hinzufügen. Die gebräunten Stücke nebeneinander auf das Gemüse
in der Kasserolle legen. Den Ofen auf 175° vorwärmen. Fast alles Fett aus der Pfanne abgiessen und nur eine dünne Schicht auf dem Boden lassen. Den Wein
hinei... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Innereien Fleischgeric

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Oßo Buco

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