Kochen, Rezepte & Gourmet
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Für die Soße: Oel in einem kleinen Topf erhitzen. Zerdrückten Knoblauch, gehackten Ingwer und Gewürze kurz darin andünsten. Tomaten mit der Flüßigkeit dazugeben, leicht zerdrücken und salzen. Soße 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen laßen.
Für die Tagine: Den Boden einer Tagine-Ko... |
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Getrocknete Tomaten grob hacken, mit kochendem Waßer überbrühen, 3 Minuten qüllen laßen, abgießen und abtropfen laßen. Frische Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Broccoliröschen in kochendem Salzwaßer 5 Minuten garen, abgießen, abtropfen laßen und in eine große Servierschüßel ... |
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1. Pinienkerne rösten. Spinat verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Oel in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen, würzen. Spinat zufügen und einmal kurz aufkochen lassen. Spinat ... |
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Diese Mischung aus Hackbraten und Gemüseauflauf stammt aus der Türkei, ist aber heute in allen Ländern zu finden, die einst von den Türken beherrscht wurden - von Jugoslawien über Griechenland bis nach Bulgarien. Meist wird Lamm- oder Hammelfleisch als Hauptzutat verwendet. Das folgende Reze... |
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Das Oel in einem gro en Topf erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und darin goldgelb anbraten.
Die Kartoffel, Möhre und Rübe schälen und in kleine Würfel schneiden.
Von den Bohnen die Stiele abschneiden, entfädeln und in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben, Gewürze und ... |
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Die Linsen auslesen, waschen und abtropfen lassen. Oel in einem gro en Topf erhitzen. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und in dem Oel anbräunen.
Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln geben; kurz anrösten.
Korianderblätter fein schneiden und mit den Linsen in den Topf geben. Unter Rüh... |
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Damit die Datteln besonders süss und saftig werden, soll nach einem arabischen Sprichwort die Palme >>mit dem Fuss im Wasser und mit dem Kopf in den Flammen<< stehen. Also in einer Oase möglichst hoch hinauswachsen. Die orientalische Küche ist ohne die Dattel kaum denkbar. Nicht nur süsse Spe... |
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Die Brühe in einem gro en Topf zum Kochen bringen. Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel sehr fein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl hinzugeben und so lange rühren, bis es braun zu werden beginnt. Mit einer Tasse Brühe ablöschen.
Pfeffer und Salz hinzufügen. Die M... |
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Von den Roten Beeten die Blätter abschneiden und grob hacken. Die Knollen schälen, in Scheiben schneiden und dann stifteln.
Kohlblätter grob hacken, Zwiebeln in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen würfeln. Oel in einem grossen Topf erhitzen.
Das kleingeschnittene Gemüse darin unter Rühre... |
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Die Brühe in einem gro en Topf zum Kochen bringen. Die Suppennudeln hineingeben und ca. 15 Minuten köcheln laßen, bis sie gar sind.
Dann mit Pfeffer würzen und die Hitze herunterschalten. Eier in eine Schüßel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach den Zitronensaft... |