Omelettes (ficelles) picardes

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 80
    Gramm
    Mehl
  • 200
    Milliliter
    Milch
  • 0.5
    Teelöffel
    Salz
  • 2
    Eier
  • 1
    Esslöffel
    Butter
  • 0.5
    Bund
    Schnittlauch
  • Butter; zum Backen
  • 1
    Schalotte
  • 2
    Esslöffel
    Butter
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch beifügen und mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig rühren. Salz und Eier daruntermischen, den Teig jedoch nicht mehr schlagen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und beifügen. Den Schnittlauch mit einer Schere in Röllchen zum Teig schneiden. Den Teig vor dem Backen eine halbe Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung die Schalotte schälen und fein hacken. Die Hälfte der Butter in einem Pfännchen schmelzen und die Schalotte darin anziehen lassen. Das Mehl beifügen und unter stetem Rühren kurz andünsten. Die Milch beifügen. Die Sauce unter Rühren aufkochen und auf kleinem Feür fünf Minuten leise kochen lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte vom Schinken in feine Streifchen schneiden. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die restli... (weiter im PDF Download)


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Suppen  Vorspeisen 




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