Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kaninchen waschen, trockentupfen und in 6 bis 8 Teile hacken. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln.
Margarine erhitzen und die Kaninchenteile darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls darin anbraten. Mit Wildfond und Rosewein ablöschen, mit Slz und Pferrer würzen und Rosmarin zufü... |
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Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben und miteinander vermengen.
Mit den Oliven und Kräutern garnieren.
Mit einigen Blüten der Kapuzinerkresse garniert, zieht dieser Salat auf jeder Party die Aufmerksamkeit auf sich.
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Schalotten oder Zwiebeln und Knoblauch schälen. Schalotten evt. Halbieren bzw. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden.
Hähnchen kurz waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Hähnchen mit einem schrafen Meßer in 8 Teile zerlegen. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer ... |
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Das Fischfilet mit Küchenkrepp trocknen, bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Das Olivenfleisch in Stücken vom Kern schneiden. Die Pfefferschote waschen, entkernen und fein hacken.
Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel... |
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Das Schweinenetz unter fliessendem Wasser vorsichtig reinigen. Schwarze Oliven, Kapern, Sardellen, Olivenöl, geriebenes Brot, Ei und die Hälfte der Kräuter in der Küchenmaschine fein pürieren. Den Fisch entgräten. Innen und aussen salzen und pfeffern und mit dem Püree füllen. In das Schwe... |
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Die Hälfte vom Knoblauch zusammen mit den Oliven, etwa der Hälfte des Oels
und etwas Schafskäse pürieren, mit Salz und Puffer abschmecken.
Die Auberginen klein würfeln. Restliches Oel in einer Pfanne leicht erhitzen, restliches Knoblauch durch die Presse hineindrücken, die Auberginenwürfel... |
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Brathähnchen in sechs Teile zerlegen. In einem Mörser 1 Teelöffel Rosmarin, 2 Knoblauchzehen und sechs Pfefferkörner zerstoßen. Zwei Eßlöffel Olivenöl, Salz und fein abgeriebene Zitronenschale untermischen. Die Hähnchenteile damit einreiben, abgedeckt 30 Minuten durchziehen laßen. In ei... |
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Instructions:
Bei dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein püriert, sondern relativ grob zerkleinert. Anstelle vom klaßischen Cognac wird hier Rum verwendet.
Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Rum und Oel mit dem Pürierstab nur so weit verarbeiten, bis die Mischung homogen ist.
Die Oli... |
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Panis focacius -> focacia, fogaßia -> fouace (Nordfrankreich), fougaße (Südfrankreich). Die Füllung kann sehr verschieden sein.
Mehl in eine Schüßel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken, Hefe mit Honig und 1/3 vom Waßer verrühren, hineingießen, mit etwas Mehl vom Rande zu einem d... |
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Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die butter zerlaßen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Die Oliven, die Kapern und den Knoblauch dazu geben und alles einige Minuten andünsten.
Inzwischen den Broccoli zerteilen. Die Röschen grob zerteilen und die Stiele in feine Scheiben schneiden. Zu ... |