Kochen, Rezepte & Gourmet
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"Der Imam fiel um" - wohl vor Begeisterung über dieses köstliche Gericht: Geschmorte Auberginen mit Tomaten und Zwiebeln!
Auberginen der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, salzen und pfeffern.
Die Auberginen im Olivenöl dünsten, bis sich das Fruchtfleisch mit de... |
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Die Rippchen in einen grossen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Aufkochen, dann zudecken und auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde ziehen lassen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich abschäumen. Abgetropft in eine grosse Pfanne bzw. Die Fettpfanne des Backofens legen. Den Ofen auf 180 °Cv... |
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Man schneidet das Lammfleisch in Würfel wie für Ragout. In einen Tontopf gibt man lagenweise zürst Zwiebeln, dann Tomaten, dann Fleisch, dann wieder Zwiebeln bis der Topf voll ist. Auf jede Fleisch- schicht gibt man jeweils von den Gewürzen. Man giesst das Oel über das Ttawas, bewegt den Top... |
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Bräter fetten. Fleisch klein schneiden auf Gulaschwürfelgrösse, in den Bräter geben, etwas salzen und pfeffern. Geschälte, in Würfel geschnittene Zwiebeln, abgetropfte Erbsen, Pilze, Ananas darüber geben. In einem grossen Messbecher Sahne, Currysosse und Chilisosse verquirlen und über die... |
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Mindestens 24 h vorher den Braten säubern, trockentupfen und grosszügig mit Senf bestreichen. Aus einem Drittel des Weinbrandes und Olivenöl eine ausreichende Menge Marinade herstellen. Dazu ca. 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (grob gestossen), Pimentkörner (geknackt), Wacholderbeeren (geqüts... |
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 1/2 Tasse Ketchup und die Zutaten von Hafer bis einschliesslich Eiweiss verschlagen. Das Fleisch dazugeben und die Mischung gruendlich einarbeiten. Das Fleisch zu einem Laib von etwa 10 x 20 cm formen und in eine passende, mit Fett ausgespruehte Schmorpfanne ge... |
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Den Hahn waschen, trocken tupfen, innen und aussen pfeffern und salzen.
Die Quitte schälen, auf einer Raffel grob bis zum Kerngehäuse reiben und mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Die Brotwürfel in eine Schüssel geben und mit der Milch beträufeln. Leber in etwas Butter mit den Sch... |
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Den Broccoli waschen, putzen, die Röschen abschneiden, die Stengel schälen und in Stücke schneiden. Die Chicoreestauden längs halbieren, den bitteren Strunk von unter kegelförmig aus der Mitte heraus schneiden. Den Chicoree kurz abspülen.
In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Koche... |
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Das Fleisch salzen, pfeffern und reichlich kräutern, den Knoblauch in grobe Stifte schneiden und das Fleisch damit spicken. In einen Bratentopf legen und mit heißem Butterschmalz übergießen. Die Zwiebeln halbieren und dazugeben. Topf in den kalten Ofen schieben und bei 220 °Cca. 105 Minuten ... |
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Den Spitzenlangkornreis nach Packungsanweisung zubereiten. Entenbrust salzen und pfeffern. Oel in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Entenbrust von beiden Seiten darin anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12-15 Minuten mit der Hautseite nach oben garen. 2-3 Minuten vor Ende de... |