Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren passieren und mit dem Zucker verruehren. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, anschliessend gut ausdruecken und in einem kleinen Gefaess im Wasserbad voellig aufloesen. Das steifgeschlagene Obers unter die puerierten Erdbeeren mengen und die aufgeloes... |
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Die oben genannten das Dampfl zu einem dickflüssigen Brei verrühren und 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. Zwischenzeitlich das Mehl salzen, Zucker, Ei, Dotter und Backpulver mischen. Die Margarine in der Milch zergehen lassen und gemeinsam mit dem Dampfel unter das Mehl mischen. Alles zu einem... |
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(*) Rohrnudeln aus Kartoffelteig Kartoffeln in der Schale kochen, abziehen, abkühlen laßen.
Hefe in die leicht erwärmte Milch bröckeln, Zucker (1) dazugeben; an einem warmen Platz aufgehen laßen.
Kartoffeln in eine Schüßel reiben, wenig salzen. Uebrigen Zucker dazugeben. Fett zerlaßen und... |
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1 pn : Salz 1 pk Vanillezucker 3 tb Mehl; zum Panieren 5 tb Brösel; zum Panieren 1 pk Vanillezucker; zum Bestreün 2 tb Staubzucker; zum Bestreün
Milch mit Waßer, Butter und Salz aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einlaufen und dick kochen laßen. Nach dem Auskühlen Ei und Vanillin un... |
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1 pn : Salz 1 sm Zwiebel; fein gehackt 1 tb Zucker 1/4 ts : Salz 1 pn Paprika, edelsüss 1/2 ts Kümmel, gemahlen 3 pn Pfeffer
2 ts Mayonnaise
1 pn : Salz, weisser Pfeffer
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. 1/4 der Milch hineingeben, Germ hineinbrös... |
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1 tb Oel 1 tb Mehl 1/2 ts : Salz 1/2 ts Kümmel 1/2 ts Majoran 1 sm Zwiebel, fein gehackt
Mehl in Oel hell anschwitzen und mit Wasser aufgiessen. Mit Salz, Kümmel und Majoran würzen. Knoblauch und Zwiebel zugeben. Gemüse und Petersilie untermischen. Brühwürfel hineinbröseln und die Suppe 30... |
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Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, noch besser wären etwa 36 °C.
Etwas Mehl mit der Hefe, 1 Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren, mit Mehl bestreün. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Mehl darüber deutliche Sprünge zei... |
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Alle Teigzutaten werden zu einem glatten, nicht zu weichen Teig geknetet. Dieser musz, mit einer Folie (keine Alufolie!) bedeckt, eine halbe Stunde rasten.
Danach wird der Teig zu einer Rolle geformt, die man in 20 gleiche Stücke teilt. Diese werden zu ovalen Blättchen ausgerollt und mit der FÃ... |
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Fogoschfilet salzen, pfeffern, mit Zitronensaft säürn, in Mehl drücken und rasch in heißem Oel anbraten, abtropfen laßen und beiseite stellen.
Strudelteig ausziehen, mit Butter bestreichen, die Brösel auf 1/3 des Teiges verteilen, Saürkraut ebenso auf den Teig geben, jetzt den Fisch darüb... |
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Eine Springform von 24-26 cm mit Butter und mit Semmelbröseln außtreichen und außtreün .Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Nacheinander die Eigelbe unterrühren, zuletzt den Mohn und das Zitronat. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und un... |