Nußbuchteln Mit Glühweinweichseln

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 300
    Gramm
    Mehl
  • 60
    Gramm
    Geröstete Haselnüße (gerieben)
  • 80
    Gramm
    Butter
  • 60
    Gramm
    Zucker
  • 20
    Gramm
    Germ
  • 188
    Milliliter
    Milch
  • 2
    Eidotter
  • 20
    Milliliter
    Rum
  • Geriebene Zitronenschale oder Zitronat
  • Salz
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Zürst das Dampfl ansetzen: In der Hälfte der lauwarmen Milch Germ auflösen, mit etwas Mehl zu einem weichen Dampfl verarbeiten. Oberfläche mit etwas Mehl bestauben und an einem warmen Ort zugedeckt gehen laßen, bis die Oberfläche Riße bekommt.
Mehl durchsieben und erwärmen (in das mäßig warme Backrohr stellen). Handwarme Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker, Rum und geriebener Zitronenschale schaumig rühren. Eidotter einrühren (nicht direkt aus dem Kühlschrank nehmen!).
Ei-Butter-Maße mit Dampfl, Mehl, Haselnüßen und der restlichen Milch vermengen, gut durchschlagen, bis der Teig Blasen aufwirft und sich leicht vom Schüßelrand (optimal: Schneekeßel oder Metallschüßel) löst. Aufgehen laßen und wieder zusammenschlagen, nochmals gehen laß... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Rotwein  Oesterreich  Buchteln  Germteig 




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