Kochen, Rezepte & Gourmet
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Den kochenden Sirup auf die Eigelb geben und aufschlagen bis die Maße fest wird, dann weiterschlagen bis die Maße kalt ist Dann vorsichtig die geknackten Nüße, die geschlagene Sahne und am Schluß den Nußbranntwein unterheben.
In Formen einfüllen und im Tiefkühlfach sechs Stunden erstarren... |
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Eiweiss steif schlagen und den Puderzucker nach und nach dazusieben. Salz und Zitronensaft ebenfalls hinzufuegen, so lange schlagen, bis die Masse matt glaenzt und Spitzen bildet. Gemahlene Walnuesse und Gewuerze vorsichtig unterheben. Kleine Haeufchen vom Teig abstechen und entweder auf Oblaten ... |
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Mehl mit Zucker und Vanillinzucker auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte Eigelb, Sahne und die in kleine Stücke geschnittene Butter hineingeben. Mit einem Meßer durchhacken, dann kneten und den Teig in Folie gehüllt eine Stunde kaltstellen.
Für die Füllung Eiweiß steif schlagen, Zuck... |
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Möhren fein raspeln. Honig und Butter erhitzen, Möhren darin ca. 1 Minute dünsten. Walnüße grob hacken. Mit Mandelarome, Haselnüßen, Marzipan und Zimt verkneten.
Aus der Konfeltmaße Kugeln formen, auskühlen laßen. Kuvertüre schmelzen.
Konfekt damit verzieren.
Gekühlt ca. 2 Wochen halt... |
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Ingwer schälen und sehr fein hacken. 2 El Macadamianüße hacken. Uebrige Macadamisnüße in einer Pfanne anrösten. Dann portionsweise mit Puderzucker,
Ingwer und Salz im Mixer zu einer festen Maße zerkleinern. Marzipan-Rohmaße mit den Quirlen des Handrührgerätes zerkleinern. Mit Macadamiam... |
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Rotwein oder Saft erhitzen, Glüweingewürz darin ca. 10 Minuten ziehen laßen. Feigen und Aprikosen kleinschneiden. Früchte, bis auf 4 El, in Rotwein einweichen, am besten über Nacht.
Pflaumen würfeln. Schokolade raspeln. Fett, Zucker und Gewürze schaumig rühren, Eier unterrühren. Nüße u... |
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Fett und Honig unter Rühren erhitzen (nicht kochen lassen), abkühlen lassen.
Zitronat (bis auf 1 El), Kandis und Gewürze unterrühren. Mottaschen in 1 El
Wasser auflösen, zufügen. Mehl darübersieben. Alles mit den Knethaken des
Handrührgerätes zu einem festen Teig verkneten. In Folie gewi... |
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Das Eigelb mit dem Puderzucker dickschaumig schlagen. Den Kakao, die Haselnüsse und die sehr fein gehackte Vollmilchschokolade unterziehen. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen.
Anschliessend mit den Händen kleine Häufchen formen. Ein Blech mit Backpapier
auslegen. Die geformten Häufchen auf das ... |
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Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier mit Wasser, Salz, Zimt, Biskuithilfe und Zucker 5 Minuten zu einer cremigen, weissschaumigen Masse aufschlagen. Gemahlene und gehackte Haselnüsse mit dem Mehl mischen und locker darunterheben. Den Teig auf das vorbereit... |
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Teigzutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für den Guss
einer Tarteform (28 cm ø) fetten. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche
ca. 5 cm grösser als die Form ausrollen, in die Form legen und andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einsteche... |