Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Walnüsse mit kochendem Wasser übergiessen und einige Minuten qüllen lassen, abgiessen und zwischen sauberen Küchentüchern gut abtrocknen. Dabei kräftig rubbeln, damit möglichst viel von der dünnen dunkelbraunen Haut entfernt wird.
Die Nüsse in eine Schüssel geben, mit dem Zucker bes... |
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Puderzucker, geriebene Nüße und geriebene Schokolade in einem Mixer mischen. Butter und Milch zufügen und auf höchster Stufe ca. 60 Sekunden mixen laßen.
Kühl aufbewahren.
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Putenfleisch würfeln und im heissen Oel scharf anbraten, herausnehmen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch im Bratenfett und wenig Brühe dünsten, gemahlene Walnüsse unterrühren. Zitronensaft zugeben, mit Brühe ablöschen, glattrühren, würzen.
Putenfleisch untermischen und bei mittlerer Hitze ... |
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2 eingelegte Pfirsichhälften 1 Eiweiss
2 tb Puderzucker
1 tb gemahlene Mandeln 30 g Marzipanrohmasse 1 ts Rum
etwas abgeriebene
- unbehandelte
- Zitronenschale
Frischen Pfirsich häuten und halbieren, eingelegten abtropfen lassen. Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Mandeln unterrühren. Marzipan... |
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Eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen, die Mandeln hineingeben und unter staendigem Ruehren goldbraun werden lassen, dann gleich aus der Pfanne schuetten. Die Orange heiss waschen, abtrocknen, die Schale abreiben. Die Orangenfilets ohne Haut herausschneiden. Die Staerke mit wenig kaltem Wasser an... |
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Die Zwiebäcke fein reiben und mit den gemahlenen Nüssen vermengen. Die Eier trennen. Eigelb mit Wasser und Zucker (I) mit den Quirlen des Handrührers in ca. 7 Minuten cremig aufschlagen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Das N... |
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Appelklees: Die geschälten und feingeschnittenen Aepfel werden mit Eiern, Milch, Mehl, den Rosinen und einer Prise Salz zu einer festen Masse gerührt,
aus der man Klösse formt. Die Klösse in kochendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Beim Anrichten die Klösse mit Zimt und Zucker bestreÃ... |
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Die Margarine, den Zucker, das Salz und die Eier mit dem Handruehrer schaumig schlagen. Das Weizenmehl und das Backpulver dazusieben. Backofen auf 175 °C / Umluft 150 °C / Gas Stufe 2 vorheizen. Das Krokant, die Cashewkerne und die Schokolade mit einem Teigschaber unter den Teig ruehren. Mit zw... |
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Stärkemehl und Eigelb in etwas kalter Milch glattquirlen, die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen und unter Rühren einige Male aufkochen lassen.
Die geriebenen Haselnüsse unterziehen und - wenn der Flammeri etwas abgekühlt ist - auch den steifen Eierschnee. In Glä... |
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Die Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, den Zucker langsam dazugeben und weiterschlagen. Nüsse, Weckmehl, Kakao und Backpulver mischen, dazugeben und
zuletzt die zu Schnee geschlagenen Eiweisse unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und 20-30 Minuten bei 190 °C backen.
Für den Belag ... |