Kochen, Rezepte & Gourmet
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Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten.
Für die Füllung Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. Speck auslaßen und Zwiebeln darin anbraten. Pilze blättrig schneiden und dazugeben. Tomatenmark, Selleriesalz und Pfeffer hinzufügen und so lange schmoren, bis die Flüßigkeit verda... |
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Gehacktes mit Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken, anbraten (Fett eventüll abschöpfen), mit Tomaten ablöschen.
Die Flüssigkeit verkochen lassen (nach 1/2 Stunden kann man klare Flüssigkeit abschöpfen), mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
Die Canneloni mit viel Wasser ca. 10 Min... |
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1. Weizen- und Buchweizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren und mindestens 30 Minuten qüllen lassen.
2. Inzwischen die Stachelbeeren putzen und waschen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren. Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre in einem Topf schmelzen. St... |
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Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen. Wasser, Hefe und Honig mischen, in die Mulde giessen, mit etwas Mehl bedecken und 15 Minuten warm gestellt gehen lassen. Wenn sich Bläschen bilden und die Mischung quillt, nach und nach das restliche Mehl dazumischen, bis der Teig die... |
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1. Alle Zutaten ausser dem Oel in einer Schüssel vermischen, bis eine feste Masse entsteht. Daraus walnussgrosse Bällchen formen. In heissem Oel backen, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen.
2. Mit Tomatensauce, Artischocken, Knoblauch und Petersilie servieren.
* Aus dem Stern 47 / 92
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Variante 1:
Mehl mit Eigelb, Salz, Muskatnuß, Bier cremig verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und mit dem Schneebesen unter den Teig heben. Fett auf 180 °C erhitzen.
Variante 2:
Alles zu einem Teig verrühren (Butter vorher zerlaßen) und mind.
1 Stunde im Kühlschrank ruhen laßen. Anschlie... |
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Spinat unaufgetaut zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwaßer nach Packungsanweisung garen. Sahne, Weißwein und die Hälfte des Gorgonzolas zum Spinat geben und das Ganze mit dem Schneidstab des Handrührers ... |
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einweichen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Schalotten abziehen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten etwa 1 Minute glasig duensten. Die Champignons zufuegen und anbraten. Die Steinpilze mit der Einweichfluessigkeit dazugeben. Alles offen um die Haelfte einkochen. ... |
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Lasagneblätter vorbereiten. Pilze in Oel von beiden Seiten kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Form mit Oel einstreichen und den Boden mit Lasagneblättern auslegen, leicht salzen und mit Lachs gelegen. Sauce anreuhren und Lachs damit leicht begiessen. Dann abwechselnd Lasagn... |
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Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln, Zucker daraufstreün, Wasser zugiessen und mit etwas Mehl einen Vorteig rühren. Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen. Salz und Weinbrand hinzufügen und alles verkneten. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwisc... |