Kochen, Rezepte & Gourmet
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In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Zucker, Salz und die abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig durch ein Sieb streichen, falls er nicht glatt genug geworden ist. Nun die Rosinen hinzu fügen und alles 10 - 15 Minuten ruhen lassen.
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Butter mit Honig und etwas Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier trennen und nach und nach Eigelb unter die Butter rühren. Unter die Buttermasse die süssen Brösel und die Mandeln mischen. Eiweiss mit restlichem Zucker zu Eischnee schlagen, diesen vorsichtig unter die Butter-Bröselmasse heben.... |
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Zerbröselte Kekse in der Menge beimischen, bis die Konsistenz stimmt und man recht einfach Kugeln formen kann.
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1. Für die Torrone die Mandeln auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C / 6-8 Minuten goldbraun rösten. Rausnehmen und abkühlen lassen.
2. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mandeln zugeben und mit Holzlöffel verrühren. Sofort auf Backpapier giessen u... |
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Die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Sahne aufkochen, abkühlen lassen bis sie lauwarm ist und unter ständigem Rühren mit der Kuvertüre gut vermischen. Die Masse abkühlen lassen, anschliessend Vanillesirup oder Alkohol unterrühren, das ganze mit dem Schneebesen oder einem Ha... |
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Eigelb, Ei und Zucker im Rührwerk mindestens zehn Minuten steif schlagen. Pfeffer mit einem breiten Messerrücken zerstossen und mit Limonensaft, Wodka und der abgeriebenen Schale in den Zuckerschaum einrühren. Sahne unterheben und in Backförmchen, Kaffeetassen oder in einer Kastenform über N... |
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Marzipanrohmasse pur oder mit Puderzucker vermischt ausrollen. Mit Backförmchen ausstechen oder in mundgerechte Würfel schneiden.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Kuvertüre tropft. Gewürze unterrühren. Die Kuvertüre abkühlen bzw. Temperieren mit der... |
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Die Kuvertuere im Wasserbad schmelzen und mit der Nussmischung oder den Zerealien gut vermengen. Mit zwei Teeloeffel kleine Haeufchen von der Schokoladenmasse abstechen und auf Backpapier setzen. Im Kuehlschrank fest werden lassen. |
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1. Für den Flan die Feigen grob hacken. Mit 100 ml Orangenlikör die Feigen bei mittlerer Hitze zu Mus kochen.
2. Für den Orangenkaramel den Zucker hellbraun karamellisieren, mit Orangensaft und restl. Orangenlikör ablöschen, kurz aufkochen.
Butter zugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis ... |
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Alle Zutaten außer Eiweiß und Puderzucker mit dem Handmixer aufschlagen und die heiße Butter über den Mixstab einträufeln. Danach den Eischnee unterheben.
Einen dicken Pfannkuchen backen und anschließend mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Apfelwürfel dazugeben und bräunen. Mit Pud... |