Kochen, Rezepte & Gourmet
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Gelatine in kaltem Waßer einweichen. Die Buttermilch erhitzen, Honig und Zitronensaft dazugeben, kurz mit erwärmen.
Gelatine gut ausdrücken, in der heißen Buttermilch auflösen. Den Topf in kaltes Waßer stellen.
Sobald die Maße anfängt zu gelieren, d. H. wenn man mit dem Löffel eine Spur ... |
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Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen laßen. 2 El. Brombeeren zum Garnieren beiseite stellen, die restlichen Beeren pürieren, mit Honig süßen und in Glaßchälchen füllen.
Sahne steif schlagen, mit Honig, Zitronenschale und Vanillemark abschmecken und über die Creme geben.
Mit Brombeer... |
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Ausgestochenen Apfel mit Preiselbeeren, Mandeln, Rum füllen, 20 Minuten backen.
Backzeit 20 Minuten
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Die 4 Birnen schälen, halbieren und entkernen. 50 g Butter in einer länglichen Auflaufform erhitzen, Birnenhälften nebeneinander hineinlegen.
Backofen auf 175 °C -200 °C vorheizen. Birnenhälften etwa 45 Minuten dünsten.
Etwa 20 Minuten vor Beendigung der Dünstzeit 1 Msp. Butter und 4 gehÃ... |
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1. Reismischung in wenig kochendes Wasser geben und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze ausqüllen lassen.
2. Beeren antaün lassen. Himbeergelee unter Rühren erwärmen, Himbeergeist und 1 El Honig unterrühren. Beerencocktail damit vermischen.
3. Den Reis kalt abspülen und auf einem Sieb gut ab... |
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1. Zitronensaft und Puderzucker verrühren, die Beeren darin kurze Zeit auftaün lassen.
2. Den Quark mit der Sahne, dem Vanillinzucker und, nach Belieben, dem Eierlikör mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen (wie Schlagsahne).
3. Beeren und Quarkspeise abwechselnd in eine Schale (oder auc... |
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1. Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Reis und Rosinen in den kochenden Apfelsaft geben und bei milder Hitze 15 Minuten vorgaren.
2. Inzwischen die Aepfel waschen, achteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelachtel in Scheiben schneiden und zum Reis geben. Das Ganze 5 - 10 Minuten gar... |
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Die Aepfel schälen, vierteln, entkernen, achteln, mit Butter, Zucker, Vanillinzucker und der Zitronenschale leicht dünsten. Die Schlagsahne mit dem Eigelb verschlagen. Eiweiss steif schlagen und darunter heben. Die Zwiebäcke in etwas von der Sahnecreme einweichen, sie dann lagenweise mit Aepfe... |
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1. Den Strunk der Ananas abschneiden, die Ananas vierteln. Den holzigen Mittelteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch Knapp unter der Schale lösen, aber auf der Schale liegenlassen, und qür in mundgerechte Stücke schneiden. Kühl stellen.
2. Himbeeren auftaün lassen, durch ein Sieb streichen ... |
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Für das Parfait die 125 g Zucker in einer Kaßerolle goldgelb schmelzen und mit dem Altbier ablöschen. Solange auf dem Feür laßen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kaßerolle vom Herd nehmen und etwas abkühlen laßen.
Nun die Eigelbe, den Rum und den Vanillezucker zufügen und die MaÃ... |