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• Schinkennudeln  

  Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Abschütten, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Schinken in schmale Streifen schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Zwiebeln glasig d... N

• Spaghetti Bolognese  

  abgiessen und mit Butter nachschwenken. Das Hackfleisch in Olivenöl, frisch geschnittenem Knoblauch und Tomatenmark anschwitzen, mit Rotwein ablöschen, die Paprika- und Frühlingszwiebelwürfel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere... N

• Fettucine al Pesto  

  Nudelteig Das Weizen- und Hartweizenmehl mischen. Die restlichen Zutaten in die Mitte geben und alles rasch zu einem glatten, festen Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen laßen. Fettucine Mit der Nudelmaschine dünne Bandnudel (Fettucine) herstellen und auf einer mehlierten Unterlage etwas tr... N

• Canneloni mit Hähnchenfleisch in Tomatensoße  

  Für die Füllung die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, Blüten- und Stielansatz ab schneiden. Zucchini auf der Haushaltsreibe grob raspeln. Tomaten auf ein Sieb geben, den Saft auffangen. Tomaten grob hacken. Hähnche... N

• Cannelloni mit Spinat-Nuß-Füllung  

  Für die Soße Steinpilze in der warmen Brühe ca. 15 Minuten einweichen. Für die Füllung Spinat nach Packungsanweisung auftaün. Auf ein Sieb geben, etwas ausdrücken und gut abtropfen laßen. Spinat, Frischkäse, Nüße, Parmesankäse, Paniermehl, Gewürze und Zitronensaft verrühren, würzen... N

• Auflauf aus Rosinenstuten  

  Aepfel schälen, achteln und Kerngehäuse entfernen, mit Zitronensaft betzräufeln und in Zitronenwasser ca. Vier Minuten garen. Abgiessen und mit Vanillezucker süssen. Rosinenstuten in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und dünn mit Zucker bestreün. Auf einem Backblech bei 220 °C gol... N

• Käsespätzle #2  

  Teigzutaten verruehren. Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft, dann auf ein kalt abgespueltes Brett streichen. Den Teig mit einem Messer in duenne Streifen schneiden (oder durch eine Presse druecken), dabei in kochendes Wasser geben. Wenn die Spaetzle an der Oberflaeche schwimmen, herausneh... N

• Grüne Nudeln mit Pilzsauce  

  Nudeln in Salzwasser 10 - 12 Minuten kochen. Champignons waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schaelen, fein hacken. Im heissen Oel anduensten. Pilze in Scheiben schneiden und mit der Sahne den Zwiebeln beifuegen. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln abgiess... N

• Spaghetti mit Blumenkohlsauce und Scampis  

  Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen, in Salzwasser kochen, dann kalt abschrecken. Die Hälfte der Röschen aufbewahren, sie werden hinterher in Olivenöl geschwenkt und über die Nudeln gegeben. Die andere Hälfte pürieren und durch ein Sieb passieren. Dieses Pürree mit Sahne, Milch... N

• Lasagne V  

  Das Gehacktes Anbraten und mit Pfeffer, Salz und Paprika Wuerzen. Die gewuerfelten Zwiebeln, kleingehackten Knoblauch und die Pilze zugeben un anduensten. Den Tomatendoseninhalt in ein Sieb geben und den Saft auffangen und dann die Tomaten zu Brei machen und zu den Hackfleisch und Zwiebeln geben,... N

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