Mufflon-Ragout mit Zwiebel-Speck-Buchteln

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1000
    Gramm
    Mufflon-Schlögl
  • 800
    Gramm
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 4
    Esslöffel
    Oel
  • 250
    Milliliter
    Rotwein
  • 500
    Milliliter
    Rindsuppe;
  • 2
    ELtomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2
    Lorbeerblätter
  • Kochschokolade
  • 3
    Esslöffel
    Preiselbeeren
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
60 Minuten, aufwändig Fleisch kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. In einem Topf etwas Oel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin braun anrösten. Zwiebel-Knoblauch-Mischung herausnehmen und das kleinwürfelig geschnittene Fleisch im Topf anbraten, Tomatenmark hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen, Zwiebel wieder dazugeben, mit Rindsuppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt, Preiselbeeren und Kochschokolade dazugeben und weich dünsten.
Das Fleisch herausheben, Sauce mixen und durch ein Sieb paßieren. Fleisch wieder in die Sauce geben. Maißtärkemehl in Waßer auflösen, in die Sauce geben und einmal aufkochen. Nochmals abschmecken.
Für die Bucht... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Speck  Teigwaren  Schaf 




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