Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Füllung: Rosinen über Nacht in Rum einlegen.
Honig in etwas Milch auflösen.
Mohn in die Honigmilch einrühren und leicht köcheln lassen. Wenn die Masse eingedickt ist lässt man sie abkühlen und rührt ein Eigelb und einen Schuss Rum darunter.
Teig: Alle Teigzutaten zu einem Teig mischen und... |
|
Eigelb, Mohn-Zucker-Mischung, Vanilleextrakt und Rum in einem Topf verruehren. Topf in ein heisses Wasserbad stellen und die Masse mit den Quirlen des Handruehrers cremig schlagen. Nicht kochen lassen. Topf in ein kaltes Wasserbad stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme abgekuehlt ist.... |
|
Die Hefe in Wasser aufloesen. Die restlichen Zutaten bis auf den Mohn dazugeben und zu einem Teig verarbeiten und ca. 10 Minuten kneten. Aus dem Teig etwa 30 cm lange, 1, 5 cm dicke Wuerste rollen. Drei Wuerste werden dann jeweils zu einem Zopf verflochten. Vor dem Flechten die Wuerste anfeuchten... |
|
(*) siehe extra Rezept "Mini-Kuchen, Grundteig".
Den Teig wie beschrieben zubereiten. Milch, Butter, Zucker oder Honig zum Kochen bringen. Den Mohn einstreün und kurz mitkochen. Rosinen waschen und gut abtropfen lassen. Rosinen, Mandeln und Zimt unter die abgekühlte Mohnmasse heben.
In die vorb... |
|
Im Wasserbad die Dotter mit dem Zucker aufschlagen und kaltstellen. Geschlagenes Obers und den Mohn unterheben. Eine Kastenform mit Folie auslegen und diese Masse einfuellen. Fuer 3-4 Stunden ins Gefrierfach geben. In Scheiben schneiden und mit Fruchtmark servieren. |
|
erfasst und verändert von Susanne Hähn
Milch mit Salz im Kochtopf erwärmen, mit dem Honig gut verrühren und die Hälfte über die zerbröselten Zwiebäcke giessen. Andere Hälfte der Honigmilch mit dem Mohn aufkochen (sonst wird er bitter). Rosinen und Mandeln unter- rühren. Mohnbrei erkalte... |
|
Den Hefeteig zubereiten und gehen laßen.
Inzwischen die Korinthen in dem rum marinieren. Das Backblech mit butter einfetten. Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Den Honig und die sahne damit verrhren und leicht erwärmen. Nicht über 40 grad.
Den Mohn und die Gewürze untermengen. Auf der aus... |
|
In eine Schüßel das gesiebte Mehl, das zerlaßene Fett, Zucker, Ei, und die geriebene Zitronenschale geben und etwas salzen. Getrennt einen Saürteig aus Hefe, lauwarmer Milch und einer Prise Zucker aufgehen laßen. Zusammen mit der restlichen Milch einen glatten Teig anrühren und aufgehen laÃ... |
|
Die Pfirsiche gut waschen, trockentupfen, halbieren und die Kerne entfernen.
Ein Drittel der Pfirsiche halbieren und die Pfirsichhälften und die anderen Früchte, falls nötig, in kleine Würfel schneiden. Einen ausreichend grossen Topf erhitzen. Honig (oder Ahornsirup), Traubensaft (oder Weissw... |
|
Eine Springform von 24-26 cm mit Butter und mit Semmelbröseln außtreichen und außtreün .Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Nacheinander die Eigelbe unterrühren, zuletzt den Mohn und das Zitronat. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und un... |