Kochen, Rezepte & Gourmet
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Bacon in Streifen schneiden. Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren waschen, putzen und würfeln. Schalotten abziehen, nach Wunsch halbieren. Knoblauch abziehen.
Baconstreifen in heißem Oel auslaßen, herausnehmen und beiseite stellen. H... |
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Für die Füllung:
auf etwas, hacken. Quark, Eigelb und Senf (1) glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Kerbel unterrühren.
Fleisch waschen, trockentupfen. Eine Tasche hineinschneiden und mit der Quarkmasse füllen. Mit Spiesschen zustecken, mit Küchengarn umwickeln. Auf die Fe... |
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Dafür werden Möhren geputzt, geschält und gewaschen. Klein gewürfelt werden sie dann mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, einem Stück Ingwer und indischen Gewürzen wie Chili, Sternanis und Kreuzkümmel in einer leichten Brühe weich gekocht. Die Suppe wird mit dem Mixstab aufgeschlagen, herzha... |
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Gemüseraspel, Mais, Eier, Mehl und Haferflocken mischen. Mit Salz würzen. Aus dem Teig 12 Puffer formen. Puffer in heißem Oel von beiden Seiten goldbraun backen und warm stellen.
Für die Sauce Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit der Milch abl... |
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Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Schweinefleisch darin anbraten. Fenchelsamen zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Möhren zufügen, kurz mitbraten und die Brühe ... |
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Den Reis unter fließendem Waßer waschen, bis das Waßer klar bleibt, abtropfen laßen.
Die Möhre waschen, schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und klein würfeln. Den Knoblauch pellen.
Das Oel in einem Topf erhitzen. Möh... |
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Butter aufschäumen. Zwiebeln kurz braten. Gemüse tropfnaß zugeben. Wenig (4 El) Brühe angießen, leicht pfeffern. Zugedeckt bei niederer Temperatur 12-15 min bißfest dünsten.
Brühe, Kapernsaft und Creme fraiche verrühren, bei mittlerer Hitze 10 min einkochen. Mehl mit etwas Waßer verrüh... |
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500 g Kohlrabi 300 g Möhren 150 ml Vollmilch 150 ml Schlagsahne
1 Ei Ei
1/2 bn Petersilie; glatt 30 g Pinienkerne
Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Milch und Sahne leicht erhitzen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zu... |
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Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser in etwa 20 Minuten halbweich kochen, kalt abschrecken, schälen und grob raspeln.
Den Backofen auf 200 °C vor heizen. Eine Savarinform von 22 cm » einfetten und mit etwas Käse ausstreün.
Den restlichen Käse und die Kräuter zu den Kartoffeln geben. Die... |