Kochen, Rezepte & Gourmet
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Drei Limetten in dünne Scheiben schneiden. Aus den restlichen zwei Limetten den Saft pressen. In einen Krug geben. Zitronenmelisse und Pfefferminze fein dazu schneiden. Etwas Honig dazugeben. Mit Grünem Tee und Tonic Wasser aufgiessen. 1 Stunde kühl stellen. Kalt servieren.
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1. Ghee oder Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln dazugeben und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
2. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Mehl einrühren und unterständigem Rühren ei... |
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1. Butter oder Margarine in großem Topf mit schwerem Boden schmelzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen hinzugeben und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind.
2. Mehl einrühren und unter Rühren 1 - 2 Minuten kochen. Nach und na... |
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Speck und Zwiebeln sehr klein würfeln und zusammen bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Erbsen, Noilly Prat und Weisswein beifügen. Alles ca. Zehn Minuten dünsten. Dann im Cutter pürieren.
Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gelatine tropfnass auf kleinem Feür auflösen. Das Erb... |
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2 Schlitze in jedes Filet schneiden, ca 3 cm lang und 3/5 der Dicke der Filets, jeweils mit einem Tl Butter füllen. S+p, in einer Lage in eine Pfanne ( mit Deckel ! ) legen, Wasser angiessen, zudecken und bei mittlerer Hitze 6-8 min dämpfen.
In der Zwischenzeit Minze, Balsamico, Zwiebel, s+p ve... |
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Den Tee in das Sieb einer Kanne geben. Waßer (1) aufkochen, über die Teeblätter geben und sofort wieder abschütten, um den Teestaub zu entfernen.
Die Würfelzucker in die Kanne geben. Waßer (2) aufkochen und über die Teeblätter geben. Eine Minute ziehen laßen.
Inzwischen 3/4 der Minze unt... |
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Die Gurken waschen, halbieren, die Kerne entfernen, das Gurkenfleisch fein würfeln oder raspeln, eventüll ausdrücken (Tzatsiki wird sonst zu wäßrig/dünn).
Den Joghurt und die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, gut verrühren, mit Minze, Olivenöl und Salz abschmecken.
In einer Schüßel an... |
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Fladenbrote in markstückgrosse Stücke reissen (Bagütte in dünne Scheiben schneiden).
1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter Wenden braun braten, zur Seite stellen.
Petersilie, Romanasalat und die Petersilie in feine Streifen schneiden.
Minze fein hacken. Die Tomaten mit... |
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Bereiten Sie das Apfelchutney wie im Rezept beschrieben und fügen Sie in den letzten 10 min der Kochzeit die kleingehackte Minze bei.
Dieses frische Chutney schmeckt am besten zu Lamm- oder Hammelbraten.
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Longdrinkglaeser bereitstellen. Je zwei Eiskugeln in ein Glas geben. Milch und Sirup verquirlen und das Getraenk in die Glaeser verteilen. Die Drinks umruehren und mit Soda auffuellen. |