Home->Minibrötchen mit Pilzbutter

Minibrötchen mit Pilzbutter

Für dieses Rezept liegt leider noch kein Screenshot vor

Anzahl Portionen:
2

Dauer der Zubereitung:
: etwa 40 Minuten (plus Ruhezeit ueber Nacht)

Zutaten:

• 10
  Gramm
  Frische Hefe
• 1
  Esslöffel
  Olivenöl
• 0.25
  Teelöffel
  Zucker
• 0.5
  Teelöffel
  Salz
• 100
  Gramm
  Mehl
• 100
  Gramm
  Gemahlener Dinkel
• Mohn und Sesam zum Bestreün
• 2
  Teelöffel
  Getrocknete, zerkleinerte Steinpilze
• 1
  Schalotte
• 1
  Teelöffel
  Butter; weich (1)
• 100
  Gramm
  Butter; weich (2)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Für die Brötchen die Hefe in einer Tasse mit dem Wasser glattrühren. Das Oel, den Zucker, das Salz, das Mehl und den gemahlenen Dinkel unterrühren. Alles so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in eine Schüssel legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Pilzbutter die Steinpilze etwa 10 Minuten in wenig warmem Wasser einweichen.
Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Die Pilze abtropfen lassen. Beides mit der Butter (1) in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und die Mischung abkühlen lassen.
Die Pilzmischung mit der Butter (2) verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzbutter in eine kleine Kunststoffdose füllen. Die Dose verschliessen und kalt stellen.
Am nächsten Tag den Hefeteig für die Brötchen noch einmal durchkneten, dann in zehn gleich grosse Portionen teilen. Jede Por... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Backen  Pilze  Butter  Broetchen  Hefeteig 

Ähnliche Rezepte: