Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Tomaten brühen, häuten, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebeln pellen und fein würfeln, die Knoblauchzehen pellen und durchpreßen.
Die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen, die Frucht mit einem Löffel aushölen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel pürieren.
Alle Zutaten gut verrÃ... |
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1. Die Avocados längs halbieren, jeweils die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel von den Schalen lösen und pürieren.
2. Die Tomaten vom Stielansatz befreien, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln, den Knoblauch durchpreßen. Die Chiles serranos entke... |
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Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im heissen Oel hellgelb dünsten. Tomatenwürfel und -püree beifügen. Zugedeckt etwa zehn Minuten kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren.
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Die Paprika wuerfeln.Dann schlaegt man die Eier auf und vermischt sie mit der Milch und dem Mehl.Das ganze haut man nun in eine eingefetete Pfanne. Dann haut man denn Rest rein. |
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In einem Suppentopf mit festschließendem Deckel die Knoblauchzehen 20 Minuten bei milder Hitze in Oel und Waßer zugedeckt schmoren, bis sie sehr weich sind, dabei nicht braun werden laßen.
Knoblauch herausnehmen, Brot in das Oel geben und bei erhöhter Hitze kurz anrösten. Brühe aufgießen u... |
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Hackfleisch in Oel anbraten, mit Wuerzmischung Nr. 5 und Chilipfeffer wuerzen, 4 El Salsa unterruehren. Tacoschalen auf ein Backblech legen und bei 180 °C erhitzen. Jede Tacoschale mit Hackfleisch, Kopfsalat, Fruehlingszwiebeln, Tomatenwuerfeln und Avocadowuerfeln fuellen. Mit geriebenem Kaese b... |
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* Werden getrocknete Bohnen verwendet, müßen diese 12 Stunden vorher in leicht gesalzenem Waßer eingeweicht werden.
Fleisch mit wenig Salz, Kümmel, Chilipulver und Paprika krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Tomaten, Staudensellerie, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch und La... |
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Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Tomaten an der Blüte über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser übergiessen, kurz im Wasser liegen lassen, häuten und klein schneiden. Die Chili halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Den Majoran waschen und von den St... |
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1. Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut vermengen. Kalt stellen.
2. Die Bohnen in kochendem, stark gesalzenem Wasser in zwölf Minuten knapp garkochen, in Eiswasser abkühlen. Abtropfen lassen. Aus den übrigen Zutaten, ohne die Tomaten, in einem Schraubglas eine Vinaigret... |
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Griess, Mehl, Eier und 3/8 l Wasser verrühren, 30 Minuten qüllen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Chilis klein schneiden, Kerne dabei entfernen. Hack und die Hälfte des Chilis in 1 Essl. Heissem Schmalz anbraten. Die Hälfte der Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln bis auf 1 Essl. Z... |