Kochen, Rezepte & Gourmet
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70 Minuten, einfach Oel in einem großen Topf erhitzen, Faschierte, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mehl zugeben und gut durchrühren. Tomaten, Chilischoten, Gewürze und etwas heißes Waßer beigeben, etwas salzen.
In etwas mehr als einer Stunde gar kochen. Erst kurz vor Ende der Garzeit d... |
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Anaheim Chilies sind recht große, grüne, milde bis mittelscharfe Chilies. In türkischen Läden gibt es ähnliche (die langen, spitzen Paprika). Tomaten vierteln und entkernen. In einem Mixer Tomaten, Chilies, Zwiebel und Knoblauch pürieren. In eine große Pfanne füllen und Zucker, Salz, Eßi... |
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1. Für den Teig Mehl, Salz und gewürfelte Margarine mit einem großen Küchenmeßer feinkrümelig durchhacken. Waßer beifügen und rasch zu einem weichen, glatten Teig zusammenfügen. In 12 bis 16 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt auf leicht bemehlter Fläche 30 bi... |
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Fisch schuppen, auf die Saftpfanne legen. 3 Knoblauchzehen in den Limettensaft pressen. Mit 2 ts Oregano, 3 geh. Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und 200 ml Oel verrühren. Den Fisch darin eine Stunde ziehen lassen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel würfeln, in Oel glasig... |
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Kräftige Hühnerbrühe mit den Gemüsen ca. 5 Minuten kochen, bis die Gemüse gar sind, aber noch Biß haben. In den letzten 2 Minuten das rohe Hühnerfleisch dazugeben, gar ziehen laßen. Mit Pfeffer und dem Limonensaft abschmecken und servieren, gegebenenfalls mit gehacktem Koriander verzieren... |
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1. Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut vermengen. Kalt stellen.
2. Die Bohnen in kochendem, stark gesalzenem Wasser in 12 Minuten knapp garkochen, in Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen.
Aus den übrigen Zutaten, ohne die Tomaten, in einem Schraubglas eine Vinaigrett... |
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1. Die Butter in einer Schüßel im Waßerbad schmelzen laßen und mit dem Zucker verrühren. Unter Rühren Ei und Eigelb zugeben und zu einem luftigen Schaum weiter aufschlagen. Den Bourbon und wenig Waßer zufügen. Mehl, geriebene Muskatnuß, Salz und Backpulver einsieben. Zum Schluß vorsicht... |
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Hackfleisch in Oel anbraten, mit Würzmischung Nr. 5 und Chilipfeffer würzen, 4 El Salsa unterrühren. Tacoschalen auf ein Backblech legen und bei 180 °C erhitzen.
Jede Tacoschale mit Hackfleisch, Kopfsalat, Frühlingszwiebeln, Tomatenwürfeln und Avocadowürfeln füllen. Mit geriebenem Käse b... |
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Alles gut durchkneten, Kugeln in Groesse einer Praline kneten und 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei grosser Hitze backen. |
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1. Von den getrockneten Chilischoten die Kerne entfernen. Die Schoten in der Pfanne leicht rösten, bis sie etwas dunkel werden und danach etwa 30 Minuten in warmem Waßer einweichen. Chilischoten, Knoblauch, Schalottenwürfeln, Oregano und Kümmel mit etwas Waßer im Mixer pürieren.
2. Das Rind... |