Meerbarbe

• Triglie alla livornese - Meerbarben nach Livorneser Art  

  Man dünstet den feingeschnittener Knoblauch im heissen Oel, gibt die Tomate und würzt mit Salz und Pfeffer. Fünfzehn Minuten auf kleinem Feür kochen lassen. Die Tomatensauce in eine Kasserolle mit niedrigem Rand umfüllen, die ausgenommenen, gewaschenen und abgetrockneten Meerbarben nebeieina... Fisch  Salzwasser  Italien  Seebarbe  Meerbarbe

• Seebarbenfilets mit Artischockenherzen und Tomaten  

  Italienischer Name des Rezepts, das aus der Lombardei stammt: Filetti di triglia con cuori di carciofo e pomodori. Die Tomaten kurz abbrühen, schälen, in jeweils 4 Stücke schneiden und das Mark aus der Mitte entfernen. Die Stückchen auf ein mit Oel bestrichenes Backblech legen, die grob gehac... Fisch  Salzwasser  Italien  Artischocke  Meerbarbe

• Vermicelli con filetti di triglia e barba die frate*  

  Das Waßer für die Nudeln aufsetzen und salzen, sobald es kocht. Die Schalotte putzen, hacken und in einer Pfanne in drei Eßlöffeln Oel anschwitzen. Die Meerbarbe in regelmäßige Stücke schneiden und in der Pfanne mit den Zwiebeln auf beiden Seiten garen. Die abgespülten und abgetropften Ro... Fisch  Italien  Nudel  Meer  Meerbarbe

• Meerbarbe Bäürin-Art  

  Sauce / einige Tage vorher zubereiten. Für Die Sauce die Basilikumblätter mit dem Oel im Mörser zerdrücken. Die übrigen Zutaten hineinrühren, zudecken und mehrere Tage ziehen lassen. Court Boullion Für den Court-Bouillon alle Zutaten in einen grossen Topf aus Emaile oder rostfreiem Stahl g... Fisch  Muschel  Meerbarbe

• Rouget vom Grill mit Kerbelsauce  

  Die Fische schuppen, ausnehmen, mit kaltem Wasser gründlich ausspülen. Die Fische innen mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Zitronensaftes würzen, im Mehl wenden, dann in eine Schale mit dem Olivenöl legen und ziehen lassen. Fischfond, Riesling und Rahm gut vermischen. In einer Kasserolle d... Fisch  Meerbarbe  Seewasser