Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Sauce zubereiten In einem Pfännchen Wassser, Zucker, Essig, Salz und Ketchup zum köcheln bringen. Mit dem angerührten Kartoffelmehl binden und die Farbe unterrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Tiefgefrorene Garnelen auftaün, die Schalen und den Darm entfernen. Trockentupfen u... |
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Das Rezept wurde bewuit ohne genaü Angaben geschrieben. So kann jeder für sich ein individülles Rezept kreieren und es an seinen persönlichen Geschmack anpassen.
Die kleinen Fische mit der kleingeschnittenen Zwiebel, Orangenschale und etwas Salz in Wasser garen. Fische herausnehmen und warm s... |
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Auberginen schälen, der Länge nach halbieren und mit dem Löffel bis auf einen Rand von einem Zentimeter aushöhlen. Fruchtfleisch einsalzen und 20 Minuten stehen laßen. Abspülen, abtropfen und fein hacken
In einem Topf Butter erhitzen und die Cajun-Gemüse mit dem Auberginenfleisch unter Rü... |
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Sesamsaat in einer trockenen Pfanne braun rösten, dabei schütteln, damit nichts verbrennt.
Getrocknete Garnelen (falls verwendet) in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und restliches Wasser ausdrücken. Fein hacken. Getrocknete und frische Garnelen, Knoblauch, In... |
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In die Seiten vom Fisch zwei schräge Einschnitte in zwei Zentimeter Abstand machen. Salz, Sherry, Ingwerwein und drei Viertel vom Maismehl in einer Schüssel oder auf einem Teller verrühren, gross genug für den Fisch. Fisch in dieser Mischung wenden, bis er gut bedeckt ist, und 30 Minuten steh... |
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Cajun-Gemüse und Paprikastreifen fünf Minuten in Butter andünsten. Mit Cajun-Gewürzen, Selleriesalz, Basilikum und Chili würzen. (Jetzt schon mal den Reis aufsetzen.)
Fond zum Kochen bringen, Roux einrühren und bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln laßen. Gemüse zugeben und 15 Minute... |
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Cajun-Gemüse und Paprikastreifen fünf Minuten in Butter andünsten. Mit Cajun-Gewürzen, Selleriesalz, Basilikum und Chili würzen. (Jetzt schon mal den Reis aufsetzen.)
Fond zum Kochen bringen, Roux einrühren und bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln laßen. Gemüse zugeben und 15 Minute... |
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Krabben schälen, Schwanzstücke nicht abtrennen, säubern.
Kokosmilch-Creme, Schale und Saft von Limone (Zitrone), Sojasauce und Krabbenpaste verrühren.
Oel erhitzen, Zwiebelstücke unter Rühren weich schmoren. Garnelen unter Rühren zwei Minuten mitbraten.
Kokosmischung hinzugeben und drei Mi... |
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Zucchini, Möhren, Champignons und Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Tomaten in Würfel, Kräuter hacken, Gewürze grob zerstoßen. Alles mischen.
Vier große Stücke Alufolie zuschneiden. Je eine Seezunge auf die Folie legen, Gemüsemisch... |
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Garnelen schälen und säubern, Hühnerfilets in schmale Streifen schneiden.
Eier mit der Gabel verquirlen. Ein Esslöffel Oel in der Bratpfanne erhitzen und die Eier darin zu einem Omelett backen. Abkühlen lassen, zusammenrollen und in schmale Streifen schneiden.
Das restliche Oel in die Bratpf... |